Lontong Sayur

Bahan :

5 buah lontong (siap pakai)

BAHAN SAYUR :

200 gram labu siam, dipotong sebesar korek api

150 gram nangka muda, dipotong kecil-kecil

2 lembar daun salam

2 batang serai, dimemarkan

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 sendok makan minyak goreng

5 buah tahu goreng siap pakai

1250 ml santan

2 sdm minyak goreng untuk menumis

BUMBU HALUS :

4 buah cabai merah

6 buah bawang merah

2 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

garam secukupnya

Pelengkap :

Telur balado

Krupuk kanji

Bawang goreng

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.

2. Tambahkan labu siam dan nangka muda, aduk sampai layu.

3. Tuangkan santan kemudian masak sambil sesekali diaduk diaduk sampai bumbu meresap dan sayur matang. Masukkan tahu goreng, aduk perlahan dan biarkan tahu terendam kuah sayur, masak sekitar 5 menit. Angkat.

4. Potong-potong lontong sesuai selera lalu siram dengan sayur labu siam dan taruh 1 potong tahu, 1 buah telur balado, krupuk lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas-panas.

Urap Sayuran

Bahan :

100 gr taoge, siangi, buang ekornya, kukus

50 gr kangkung, siangi, kukus

50 gr bayam, siangi, kukus

10 lonjor kacang panjang, potong-potong, kukus

10 lembar daun jeruk

150 gr kelapa muda, kupas, parut kasar

2 sdm air asam jawa

bumbu halus:

10 buah cabai merah

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

4 cm kencur

1 sdt terasi

1 sdt garam

25 gr gula merah

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kelapa parut, aduk terus hingga matang.

2. Tambahkan daun jeruk, aduk kembali ± 10 menit di atas api kecil.

3. Tuangi air asam jawa, lalu aduk hingga tercampur rata. Angkat.

4. Masukkan sayuran yang sudah di kukus ke dalam kelapa berbumbu, aduk-aduk hinga tercampur rata. Sajikan.

Sayur Selada Padang

Bahan :

400 gr kentang, kupas, iris tipis dan goreng

200 gr wotek, iris tipis, rebus hingga matang

350 gr mentimum, belah dua, buang bijinya, iris tipis

5 butir telur, rebus, kupas, ambil bagian putihnya [sisihkan kuning telur untuk bahan saus], iris tipis

6 lembar daun selada

1 sdm bawang goreng

minyak goreng

krupuk

Saus :

75 gr kentang, rebus

5 kuning telur rebus

1 ½ sdm bawang goreng, remas-remas

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

1 sdm mentega, lelehkan

50 ml kaldu

1 sdt cuka

CARA MEMBUAT :

1. Saus : Kupas kentang selagi panas. Lumatkan sampai halus bersama dengan kuning telur. Kemudian masukkan bawang goreng, cuka, merica, garam dan gula. Aduk-aduk sambil dituangi mentega cair dan air kaldu sampai saus tercampur rata.

2. Campurkan wortel, mentimun, dan putih telur dalam wadah besar. Tambahkan saus, aduk sampai rata. Masukkan kripik kentang, aduk rata.

3. Susun lembaran daun selada di atas piring saji. Taruh sayuran berbumbu diatasnya. Taburi bawang goreng dan krupuk, sajikan.

Gulai Daun Singkong Teri Medan

Bahan :

250 gr daun singkong, siangi dan rebus, potong kasar

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

750 ml santan

100 gr teri medan

Bumbu Halus :

6 buah bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 cm kunyit

1 cm jahe

garam secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus santan bersama bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas, sambil diaduk hingga mendidih.

2. Masukkan teri medan, biarkan sampai bumbu meresap. Kemudian masukkan daun singkong yang telah dipotong-potong kasar, aduk rata dan didihkan sebentar lalu angkat.

Cap Cay Cah

Bahan :

200 gr wortel, kupas kulitnya, potong serong ½ cm

150 gr kembang kol, potong sesuai kuntumnya

100 gr caisim, potong-potong ukuran 3 cm

100 gr kol, potong-potong ukuran 2 cm

2 batang daun bawang, potong-potong ukuran 2 cm

100 gr jamur merang, belah 2

200 gr fillet ayam, iris tipis 2 X 3 cm

4 butir bakso ikan, iris-iris

150 gr udang, buang kulit dan kepalanya, belah punggung, sisakan ekornya

3 sdm minyak goreng untuk menumis

4 siung bawang putih, cincang halus

2 cm jahe, cincang halus

1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Saus :

[campur jadi satu]

200 ml kaldu

3 sdm kecap asin

½ sdt minyak wijen

1 sdm saus tiram

1 sdm angciu

1 sdt gula pasir

1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk sampai daging ayam kaku, lalu tambahkan udang dan bakso ikan, aduk dan masak sampai udang berubah warna.

2. Masukkan wortel, kembang kol, caisim, kol, daun bawang dan jamur. Tuangi campuran saus, masak hingga seluruh bahan cukup matang. Masukkan larutan tepung kanji, aduk sampai kuah agak mengental, angkat. Hidangkan selagi panas.

Omelet Bakso Jamur

Bahan :

100 gr jamur kancing kaleng, iris tipis

3 butir telur ayam/bebek

3 buah bakso sapi, iris tipis

½ buah bawang bombay, iris tipis

1 sdt merica bubuk

garam secukupnya

2 sdm minyak goreng

Cara membuat :

1. Campurkan jamur, telur, bawang bombay, bakso, merica dan garam, aduk hingga rata.

2. Panaskan minyak goreng, masukkan campuran telur, tutup atas wajan dengan tutup panci.

3. Masak dengan api kecil hingga matang tanpa perlu dibalik, angkat.

4. Sajikan dengan saos tomat dan sambal botolan.

Omelet Sayuran

Bahan :

5 butir telur, dikocok lepas

50 gr jamur kancing, iris tipis

50 gr wortel parut

50 gr buncis, iris ½ cm

1 batang daun bawang, iris tipis

1 sdt minyak goreng

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Aduk telur, merica dan garam.

2. Masukkan jamur kancing, wortel parut, buncis dan daun bawang. Aduk rata.

3. Panaskan wajan anti lengket diameter 18 cm, tuang minyak goreng. Masukkan adonan telur, masak dengan api kecil dan tutup wajan dengan tutup panci. Biarkan sampai telur matang. Balik telur jika diperlukan.

3. Potong-potong omelete sesuai selera. Sajikan dengan saus sambal.

Martabak Mini

Bahan :

15 lembar kulit lumpia, siap pakai

minyak untuk menggoreng

Adonan Isi :

2 sdm minyak

1 sdm margarin

350 gr daging has dalam giling

1 sdt bawang putih parut

150 gr bawang bombay, cincang halus

4 batang dun bawang, iris melintang halus

1 sdt merica bubuk

1½ sdt garam

5 butir telur ayam

Cara Membuat :

1. Adonan Isi : panaskan minyak dan margarin hingga margarin meleleh. Kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu, lalu masukkan daging sapi cincang hingga berubah warna. Tambahkan daun bawang, garam dan merica bubuk. Aduk-aduk dan hingga semua bahan masak dan kering. Angkat dan biarkan dingin.

2. Kocok telur hingga berbuih dan kemudian masukkan tumisan daging yang telah didinginkan, aduk rata.

3. Bentangkan selembar kulit lumpia, taruh 1 - 1½ sdm adonan isi ditengah-tangah. Lipat bujur sangkar seperti amplop. Rekatkan sisi-sisinya dengan air.

4. Panaskan minyak untuk menggoreng, masukkan martabak tadi, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Sajikan bersama saus cuka atau saus petis atau saus tauco.

Fuyunghai

Bahan :

5 butir telur bebek

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

50 gr bawang bombai, cincang

100 gr udang, siram dengan air panas, kupas, cincang

125 gr daging kepiting

1 sdm margarin untuk menumis

2 siung bawang putih, memarkan

2 buah cabe merah, buang bijinya, iris tipis panjang 3 cm

2 sdm kacang polong rebus

Saus :

[campurkan jadi satu]

200 ml air

1 sdt cuka

½ sdt garam

3 sdm gula pasir

1 sdt tepung kanji/maizena, larutkan dengan sedikit air

CARA MEMBUAT :

1. Kocok telur bersama dengan garam dan merica hingga berbuih, masukkan bawang bombai, udang dan daging kepiting, aduk rata.

2. Panaskan minyak yang banyak ke dalam wajan, masukkan ½ bagian adonan ke dalamnya sampai adonan terendam minyak. Goreng hingga bagian bawahnya matang dan berwarna kuning kecoklatan, balikkan. Masak hingga matang, angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.

3. Saus : Panaskan margarin di dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai iris dan kacang polong, aduk. Tuangkan saus ke dalam wajan, aduk dan masak hingga mendidih, angkat.

4. Taruh telur dalam piring saji, siramkan saus di atasnya. Sajikan selagi panas/hangat.

Fritata Jagung

Bahan :

1 sdm minyak goreng

1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar

250 gr jagung manis beku

3 sdm keju mozarella, parut kasar (dapat juga menggunakan keju lain)

½ sdt garam

¼ sdt merica bubuk hitam

4 butir telur bebek (telur ayam besar), kocok lepas

1 sdm daun bawang iris tipis

Cara membuat :

1. Panaskan ½ sdm minyak di dalam wajan, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jagung, masak selama 5 menit di atas api sedang. Angkat. Sisihkan.

2. Campurkan keju dan bahan-bahan lainnya. Aduk rata dengan menggunakan whisk.

3. Panaskan sisa ½ sdm minyak di dalam wajan di atas api kecil, masukkan adonan. Ratakan adonan hingga menutupi permukaan wajan.

3. Jika bagian bawah sudah matang, balik untuk mematangkan bagian atas. Angkat, sajikan dadar hangat.

Pesmol Telur

Bahan :

4 butir telur, direbus

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1 buah cabai merah, potong 1 cm

1 buah cabai hijau, potong 1 cm

10 butir bawang merah utuh

1 buah mentimun, potong sebesar korek api

10 buah cabai rawit merah

2 sdt cuka

4 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 cm kunyit

1 sdt garam

1½ sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga matang. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, bawang merah utuh, cabai rawit, mentimun, dan telur. Aduk sampai cabai dan bawang layu.

2. Lalu masukkan cuka, aduk kembali hingga rata dan meresap. Gunakan api kecil, sehingga bumbu meresep. Angkat dan sajikan.

Tempe Mendoan dan Oncom

Bahan :
200 gr tempe, potong menurut lebar tempe dengan tebal ½ cm
200 gr oncom, potong menurut lebar oncom dengan tebal ½ cm
minyak goreng untuk menggoreng

Bahan perendam :
200 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam

Bahan tepung pelapis:
300 gr tepung terigu
450 ml air
3 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu halus untuk tepung pelapis:
Dihaluskan
1½ sdt ketumbar
9 siung bawang putih
2¼ sdt garam
9 cm kencur

Cara membuat:
1. Aduk bumbu perendam, masukkan potongan tempe dan oncom. Balik-balik. Tiriskan.
2. Aduk bahan tepung pelapis dan bumbu halus sampai rata.
3. Celupkan potongan tempe dan oncom. Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

Tahu dan Tempe Bacem

Bahan :
8 buah tahu ukuran sedang (2 buah tahu besar, potong 6 bagian)
8 buah tempe ukuran sedang
1000 ml air
100 gr gula merah, sisir
1 potong asam jawa
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang sereh
4 lembar daun salam
1 ruas kunyit, memarkan
1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus tahu dan tempe bersama bahan-bahan lainnya. Masak sampai air agak mengering.
2. Biarkan tahu dan tempe dingin.
3. Siapkan penggorengamn dengan minyak panas di atas api kecil.
4. Goreng tempe dan tahu bacem sampai warnanya kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan.

Tahu Isi Telur Puyuh

By; Mira

Bahan :

500 gr tahu putih, haluskan

100 gr daging ayam, cincang halus

1 sdt merica bubuk

2 batang daun bawang, iris tipis

1 sdt garam

1 butir telur ayam, kocok lepas

8 butir telur puyuh rebus, kupas

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

5 butir bawang merah

Lapisan luar :

2 butir telur ayam, kocok

100 gr tepung roti

minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Siapkan 8 buah cuci atau cetakan kue mangkok bervolume 50 ml, olesi dengan minyak sayur, sisihkan.

2. Campur tahu halus daging ayam cincang, merica bubuk, daun bawang, garam, bumbu halus dan 1 butir telur kocok, aduk rata.

3. Masukkan tiap adonan ke dalam tiap cucing hingga ¾ tingginya. Taruh telur puyuh rebus di tengah-tengahnya. Tutup dengan adonan tahu hingga penuh, ratakan.

4. Kukus tahu tadi dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan tahu dari dalam cucing. Diamkan beberapa saat.

5. Celup tahu isi tadi ke dalam telur kocok, angkat, balut rata dengan tepung roti.

6. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecoklatan, angkat dan tiriskan.

7. Sajikan tahu isi ini selagi hangat dengan cabe rawit atau saus cabai.

Tahu Isi

By; Mira

Bahan :

20 potong tahu segitiga atau tahu sumedang yang sudah digoreng

Bahan Isi :

200 gr buncis, iris halus serong

100 gr taoge, buang ekornya

100 gr fillet daging ayam, cincang kasar

2 siung bawang putih, cincang halus

4 buah bawang merah, iris halus

1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

garam, merica bubuk dan gula pasir sesuai selera.

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan pelapis kulit :

100 gr tepung terigu

50 gr tepung beras

2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan

1 sdt ketumbar bubuk

50 ml santan

150 ml air

garam secukupnya

Cara membuat :

1. Bahan isi : panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging ayam, lalu buncis dan terakhir tauge. Aduk rata. Masukkan bumbu, masak hingga matang. Kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air.

2. Bahan pelapis kulit : campurkan semua bahan kulit, aduk hingga rata dan tidak berbutir.

3. Belah tahu sedikit, lalu isi dengan adonan isi, ratakan.

4. Celup tahu isi ke dalam adonan pelapis, lalu goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

5. Sajikan dengan cabai rawit atau sambal botolan.

Tempe Penyet

By; Mira

Bahan :

20 potong tempe ukuran 4 X 5 X 1 cm

300 ml kaldu ayam/air

2 sdt garam

1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan

Bumbu untuk sambal :

[Giling/uleg kasar]

5 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

4 buah bawang merah

2 siung bawang putih

2 sdm terasi

Cara Membuat:

1. Rendam tempe di dalam air kaldu yang telah diberi garam dan ketumbar, biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap. Goreng tempe hingga matang.

2. Panaskan 3-4 sdm minyak goreng, tumis sebentar sambal hingga harum. Angkat.

3 . Letakkan dan susun tempe di atas piring saji, beri sambal dan penyet kasar dengan ulegan sambal.

4 . Sajikan tempe penyet dengan sayuran mentah (timun, tomat, kemangi, kol, daun selada, dll).

Aneka Saus

Saus Tomat

Bahan :

2 sdm minyak utk menumis

1½ sdm bawang putih parut

½ sdm jahe segar parut

50 ml saus tomat botolan

100 ml air (kaldu ayam/sapi)

½ sdm kecap asin atau ¼ sdt garam

½ sdt merica bubuk

2 sdm cuka

½ sdm maizena dilarutkan dengan 1 sdm air, utk mengentalkan

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuangi saus tomat, aduk-aduk hingga rata.

Tuangi air (kaldu), kecap asin, merica dan cuka. Aduk rata dan didihkan. Kentalkan dengan larutan maizena. Didihkan sambil aduk-aduk sesekali lagi. Angkat.

Saus Tauco

Bahan :

2 sdm minyak untuk menumis

½ sdm bawang putih parut

1 sdt jahe segar parut

100 gram tauco botolan, siap pakai

¼ sdt garam

1 sdm gula pasir

1 sdm cuka

1 sdm maizena dilarutkan dengan 50 ml air, utk mengentalkan

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuangkan tauco, garam dan gula pasir. Aduk-aduk dan didihkan, masak hingga harum. Tambahkan cuka, aduk rata. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk-aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat biarkan dingin.

Saus Cuko

Rebus hingga harum, lalu saring :

300 ml air

1 ½ sdm cuka

4 sdm gula merah

½ sdt garam

1½ sdm bawang putih parut

2 sdm cabai merah halus

Rebus hingga harum, lalu saring :

150 gr gula merah

200 ml air

3 buah cabe merah, haluskan

5 siung bawang putih, haluskan

garam secukupnya

50 gr asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas, saring

Saus Petis

2 buah cabai merah

5 buah cabai rawit merah

1 sdt garam

1½ sdm gula merah, sisir halus

2 sdm petis udang

50 gr kacang tanah sangrai, haluskan

1 sdm kecap manis

100 ml air hangat

Cara Membuat :

Haluskan cabai merah, cabai rawit, garam dan gula merah. Tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan hingga rata.

Pindahkan kacang berbumbu tadi kedalam wadan, kemudian masukkan kecap manis, petis dan air hangat. Aduk-aduk hingga menjadi saus yang cukup kental.

Saus Kacang I

2 buah cabai merah (sesuai selera)

2 butir cabai rawit (sesuai selera)

1 sdt garam

1 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

100 gr kacang tanah goreng, haluskan

1 - 1½ sdm gula merah, sisir halus

150 ml air matang

2 sdt cuka

Cara Membuat :

Haluskan cabai, cabai rawit, dan garam. Tambahkan bawang putih dan kemiri sambil terus haluskan hingga halus. Masukkan kacang tanah halus dan gula merah. Haluskan hingga halus. Larutkan dengan air dan cuka hingga menjadi saus yang cukup kental.

Saus Kacang II

150 gr kacang tanah goreng, haluskan

½ sdm cuka

1 sdt garam

3 sdm gula pasir

300 ml air

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan, lalu rebus hingga mendidih.

Saus Kacang III

100 gr kacang tanah, goreng, haluskan

½ sdt garam

1 sdm gula pasir

125 ml air hangat

3 buah cabai merah, goreng, haluskan

1 sdm cuka

½ sdt kecap manis

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan, aduk hingga licin dan rata.

Saus Kinca

100 ml air

100 gr gula merah, iris tipis

1 sdm gula pasir

1 lembar daun pandan, sobek-sobek

Cara Membuat :

Rebus semua bahan sampai mendidih dan gula larut, lalu saring.

Saus Cabai I

2 buah cabai merah, haluskan

1 siung bawang putih, haluskan

¼ sdt garam

1 sdm cuka

3 sdm saus tomat

1 sdm gula pasir

200 ml air

½ sdt tepung sagu, cairkan dengan 1 sdm air

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan (kecuali tepung sagu), masak hingga mendidih. Tuangkan cairan tepung sagu, aduk sampai tercampur rata dan mengental, angkat. Hidangkan.

Saus Cabai II

2 buah cabai merah, potong-potong

2 siung bawang putih, potong-potong

150 ml air

½ sdt garam

1 sdm gula pasir

1 sdm air jeruk nipis

½ sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdt air

Cara Membuat :

1. Haluskan cabai merah dan bawang putih.

2. Campurkan semua bahan lainnya kecuali larutan tepung maizena. Rebus sampai bau langunya hilang.

3. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup lalu angkat. Jika tidak suka saus yang kental, anda tidak perlu menambahkan larutan maizena.

Saus coklat

75 gr coklat masak pekat, cincang kasar

25 gr mentega

50 gr brown sugar

150 gr krim kental

2 sdm rum

Cara Membuat :

Taruh coklat masak, mentega dan brown sugar dalam wadah, lelehkan dengan cara ditim. Setelah leleh, masukkan krim kental, aduk rata, angkat, lalu tambahkan rum, aduk.

Saus Tartar

[campur jadi satu]

200 gr mayones

50 gr acar mentimun, cincang kasar

1 sdm peterseli cincang

½ sdt mustard

1 sdm bawang bombai cincang

 Saus Asam Manis :

1 sdm minyak goreng

1 siung bawang putih, memarkan

1 buah cabai merah, buang bijinya lalu iris tipis

250 ml air kaldu

2 sdm saus tomat

1 sdm gula pasir

¼ sdt minyak wijen

1 sdm cuka

1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 1 sdm air

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.

2. Tuangi kaldu dan masukkan bahan-bahan yang lain, kecuali larutan kanji. aduk hingga mendidih, lalu tuangi larutan tepung kanji. Aduk-aduk hingga kental dan meletup-letup.

3. Angkat, dinginkan dan sajikan.

Saus Plum

3 sdm selai plum (plum jam)

100 ml cuka beras

1 buah cabai rawit atau sesuai selera, buang bijinya lalu iris tipis-tipis

Cara Membuat :

1. Masukkan selai plum dan cuka beras dalam panci kecil, masak di atas api sedang selama 3 menit hingga selai meleleh. Angkat. Biarkan dingin.

2. Masukkan irisan cabai rawit, aduk rata dan hidangkan.

Saus Stroberi

100 gr buah stroberi segar

50 ml air

75 gr gula pasir

3 sdm selai stroberi

Cara Membuat :

Blender stroberi segar dengan air, lalu campurkan semua bahan. Masak di atas api kecil sambil diaduk, setelah mendidih angkat dan saring. Saus siap digunakan.

Saus Jeruk

200 ml air jeruk manis

75 gr gula pasir

½ sdt esens jeruk

1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan. Masak di atas api kecil sambil diaduk, setelah mendidih angkat dan biarkan dingin. Saus siap digunakan.

Sumber; Dari berbagai sumber yang ada diinternet

Aneka Sambal

Sambal Tuk Tuk

Bahan :

200 gr ikan jambal, bakar lalu memarkan

50 gr tekokak

10 mata petai, belah 2

1 sdm air jeruk nipis

2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

10 buah cabai merah

8 butir bawang merah

½ st garam

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tekokak dan petai. Aduk sampai layu. Tambahkan ikan asin dan air jeruk nipis. Aduk-aduk.

2. Masak sampai bumbu meresap lalu angkat.

Sambal Lado Mudo

Bahan :

14 buah cabai hijau, dipotong-potong

10 buah bawang merah

2 buah tomat hijau, dipotong-potong

1 sdt garam

¼ sdt air jeruk nipis

3 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5 menit. Angkat lalu tumbuk kasar.

2. Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu. Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Masak sampai matang dan harum.

Sambal Terasi

Cara I :

Bahan :

8 buah cabai rawit, direbus

5 buah cabai merah, direbus

1 sdt terasi, dibakar

¼ sdt garam

Cara Membuat :

Ulek semua bahan sampai lembut. Masukkan ke dalam mangkok lalu sajikan.

Cara II :

Bahan :

2 buah cabai rawit

6 buah cabai merah

1 sdt terasi, dibakar

3 buah bawang merah

1 buah tomat

1 sdt gula pasir

½ sdt garam

2 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng lalu masukkan cabai merah, terasi, rawit, bawang merah dan tomat, masak sampai layu. Angkat.

2. Ulek semua bahan yang digoreng tadi bersama garam dan gula pasir.

Cara III :

Bahan :

6 buah cabai merah

1 sdt terasi, dibakar

8 buah bawang merah

1 siung bawang putih

2 sdt gula merah

1 sdt garam

2 butir kemiri

Cara Membuat :

1. Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis semua bahan sambal (kecuali gula merah dan garam) hingga layu, angkat. Taruh dalam cobek, ulek bersama gula merah dan garam hingga halus.

Sambal Bajak

Bahan :

10 buah cabai merah

1 sdt terasi

2 butir bawang merah

1 buah tomat

1 cm lengkuas, dimemarkan

1 batang serai, dimemarkan

2 lembar daun salam

1 sdm air asam jawa

½ sdt garam

2 sdt gula merah

5 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang merah, cabai, terasi dan tomat.

2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, air asam jawa, garam, dan gula.

3. Masak sampai air mengering.

Sambal Bawang

Bahan :

15 butir bawang merah, diiris halus

25 gr gula merah

1 sdm air asam jawa

2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

3 buah cabai merah

3 butir bawang merah

4 butir kemiri sangrai

½ sdt garam

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bawang merah, gula merah dan air asam, aduk rata. Masak hingga sambal matang.

Sambal Matang

Bahan :

12 buah cabai merah

2 sdm bawang merah

1 sdm bawang putih

2 sdm gula pasir

½ sdt garam

1 sdt kecap ikan

1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

Haluskan semua bahan sambal. Panaskan minyak goreng. Tumis sambal di atas api sedang hingga harum dan matang. Angkat dan sajikan..

Sambal Rawit I

Bahan :

15 buah cabai rawit

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

½ sdt garam

Cara Membuat :

1. Rebus cabai rawit, bawang merah dan bawang putih sampai layu.

2. Haluskan semua bahan yang direbus bersama kemiri sangrai lalu tambahkan garam.

Sambal Rawit II

Bahan :

50 gr cabai rawit merah, rebus sebentar, angkat

¼ sdt garam

¼ sdt gula pasir

1 sdt air jeruk nipis

50 ml air

Cara Membuat :

1. Rebus cabai rawit, bawang merah dan bawang putih sampai layu.

2. Haluskan semua bahan yang direbus bersama kemiri sangrai lalu tambahkan garam.

Sambal Kemiri

Bahan :

5 buah cabai rawit merah

3 buah cabai merang

6 butir kemiri

3 siung bawang putih

1 cm kencur

½ sdt garam

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng sebentar cabai rawit, cabai merah, kemiri, bawang putih dan kencur hingga layu. Angkat.

2. Haluskan semua bahan, sajikan

Resep dapat dr internet sudah lupa dari mana sumbernya.

Soto Mie

Bahan :

6 buah tomat, dipotong-potong

8 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

4 buah kentang, kupas, belah 2, goreng hingga matang, potong-potong

2 batang serai, memarkan

½ kg mie kuning/mie basah, dikukus sebentar

¼ kol, iris tipis

1 kg daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil), rebus sampai daging empuk, potong-potong. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter.

3 batang daun bawang, iris tipis

10 buah lumpia/risoles, siap pakai, potong-potong

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

15 buah bawang merah

8 buah bawang putih

1 sdt merica bubuk

2 cm jahe

2 cm kunyit

5 buah cabai merah dan garam secukupnya.

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya, kemudian masukkan serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.

2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging, lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Angkat. Sisihkan.

3. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie, potongan tomat, potongan kentang, dan risoles. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Taburi dengan daun bawang iris. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis.

Membuat lumpia/risoles sendiri :

Siapkan 10 - 15 lembar kulit lumpia. Rebus 150 gr bihun hingga matang, angkat dan tiriskan.Tumis 1 siung bawang putih cincang, lalu masukkan bihun, tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk rata. Angkat. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun, lipat kemudian gulung, rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan.