Ayam Kecap

Menu ini enak banget kalo dihidangkan pake nasi hangat, hmmm... Btw untuk resepnya sendiri sebenarnya datang dari ide sayas sendiri aja karena bosan dengan menu yang itu2 aja. Alhamdulillah suamiku suka walau kadang aku sendiri sebenarnya dalam keluarga yang doyaan banget sm menu yang beraroma pedes, tapi demi menyenangkan suami yang darah Jawa gpp lah. Keluargaku yang minang yang kalau mama masak pasti pedes, pake santan atau cabe hijau. Sejak menikah gak pernah lagi buat karena suami kurang suka sama santan dan pedes2. Ok ini resepnya aku share semoga teman2 suka yaaa... Maklumlah amatiran coba2 bikin makanan.

Bahan2:
1 bh Bawang bombay yang ukuran sedang di iris tipis2
6bh bawang merah
3bh bawang putih
2bh cabe keriting iris tipis2
Cabe rawit kira2 10bh sebagai pemanis aja kalo untuk aku (bisa di skip)
merica bubuk
garam
Kecap
Gula
Kayu manis sedikit saja
Air secukupnya (kira2 1 gelas belimbing)
1 buah tomat

Cara membuat:
Tumis bawang bombay, bawang putih, bawang merah, cabe merah sampai harum. Lalu masukkan ayam yang susah digoreng ke dalam tumisan, tunggu beberapa saat sampai semuanya tercampur rata.
Lalu masukkan air tunggu sampai bumbu meresap.
Setelah itu masukkan kecap, merica, kayu manis, gula dan garam.
Diamkan sampai air mulai sedikit. Lalu masukkan cabe rawit dan tomat.

Kalo ingin airnya banyak bisa ditambahkan, tapi kalo gak ingin kuah, masak trs sampai airnya mulai habis lalu masukkan cabe rawit. Fungsi cabe rawit buatku hanya sebagai garnish saja. Selamat menvcaoba. Rasanya enak banget. Si ayah aja nambah kalo makan...

Marmer Paund Cake (Fatmah Bahalwan)

Sebenarnya cake ini di buat sejak hari selasa yang lalu tapi berhubung sibuk kerja sama ngurusin anak dan suami, akhirnya weekend baru bisa dech isi blog ini. Oh ya teman2 doain ya mudah2n aja aku konsisten ya isi blog dan buat cake ini. Hehehe niatnya sich buat keluarga tapi khan gak ada salahnya donk dari hobi bisa menghasilkan uang. Hehehe hitung2 aku mau balikin modal dari alat2 cake yang udah aku beli dl waktu sebelum nikah (dasar yaa Bunda Fikri gak mau rugi) Hehehe... Sebeneranya sich sudah mulai semangat masak2 di dapur dan cake karena alat2 ya lumayanlah cukup. Niatnya mau nambah tapi kata si ayah "jangan dulu bun, ditekunin dl dengan bahan yang ada, ntar kalo udah laris bollehh beli lagi". OK dech yaaahhh.

Banyak cerita ampe lupa sama inti masalahnya yang hari selasa kemarin perut lapar, bahan2 kue ada semua akhirnya malam setelah Fikri bobo, akunya ke dapur. Sementara si aayah seperti biasa sibuk berkutat dengan bacaannya diinternet. Bahan2 ini ak dapat dari blognya NCC. Izin copas ya Mbah Fatmah.

Bahan: 150 gr   mentega 100 gr   gula pasir 3 btr      telur utuh 1 btr      kuning telur 150 gr   tepung terigu 1 sdt     baking powder 1 sdt     coklat bubuk Cara membuatnya: Campur tepung terigu dan baking powder, sisihkan. Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang pucat. Masukkan telur satu persatu, sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mikser, tuang terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk rata. Sisihkan 2 sdm adonan, beri coklat bubuk, aduk rata. Tuang sisa adonan putih kedalam Loyang loaf 22x10cm, beri adonan coklat secara acak, kacau dengan sumpit hingga membentuk motif marmer. Panggang dalam oven dengan suhu 180’C, selama lk. 40 menit atau hingga matang.
Kuenya enaaakkk, bawa ke kantor ya pasti habis. Koreksi aku sich, kayaknya aku mau kurangin jumlah tepungnya karena agak padat danakan menambahkan susu bubuk serta tambah gula sedikit. Buat teman2 cake ini enak, gampang buatnya bisa buat teman minum teh disore hari atau bekal sarapan buat anak dan suami. Hmmmm coabain dech...

Banana Cake

Diambil dari resep Mbak Ricke "Bunda Nadhifa" tapi ada beberapa resep yang aku skip menyesuaikan dengan bahan yang ada di dapurku. Izin copas ya mbak

Bahan:
- 200 gram margarin
- 160 gram gula pasir halus
- 100 gram pisang ambon tua, haluskan
- 4 butir telur
- 225 gram tepung terigu protein sedang
- 15 gram susu bubuk
- 1 sdt baking powder
- 75 gram gula aren bubuk, larutkan dg 50 ml air hangat. Dinginkan (saya gak pake)
- Kismis secukupnya, potong-potong (gak pake)
- Chocolate filling untuk olesan (gak pake)
- Whipped Cream sebagai bahan olesan)
- Keju sebagai garnish


Cara membuat:
- Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut dan gula larut. Masukkan pisang ambon. Kocok rata.    Kocok rata.
- Masukkan telur satu persatu bergantian dg sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
- Masukkan sisa tepung terigu, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Aduk rata.
- Tuang ke loyang persegi ukuran 22x22x4 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
- Oven 45 menit dg suhu sekitar 180 deg Celcius sampai matang kecoklatan.
- Setelah dingin, olesi permukaannya dg WC harusnya pake ganache aja, karena kalo pake WC kurang mantep.



Kalo aku td buatnya pake cara Sponge Cake dimana telur dan gula dulu dikocok sampe kental baru tepung2n dan mentega tapi kalo rasa tetap sama2 enak kok.

Ayam Karamel Pedas

Resepnya di dapat dari blogwalking ke blognya mbak Ricke 'Bunda Nadhifa". Tertarik buat tapi berhubung yang punya dapur pengen punya sensasi lain akhirnya dibuat ala Bunda Fikri. Hehehe alhamdulillah komen si ayah "enak bun, pas makan rasa ayamnya manis tambah ada pedesnya dan enak pas perpaduan manis dan pedes". Hehehe alhamdulillah si ayah suka. Sekali makan bisa nambah 2 kali siaayah. Bunda juga. Karena bosan dengan menu itu2 aja akhirnya pilihan jatuh ke resep ini tapi ada perubahan yang saya modifikasi (Maaf Mbak Ricke hanya ingin berbeda saja)
Bahan:
- ½ ekor ayam, potong-potong (1 ekor ayam diungkep dengan bumbu yang dibeli dipasar)
- 1 sdt air jeruk nipis (gak pake karea udah diungkep)
- ¼ sdt garam (gak pake juga)
- 2 siung bawang putih (4 siung ditambah 1 buah bawang bombay)
- 1 ruas jahe, iris korek api (gak pake)
- 1 sdt cabai merah giling (1/2 sdm)
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm saus cabai botolan
- 1 sdm madu (gak pake)
- 1 sdt kecap manis
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt kaldu ayam bubuk (gak pake)
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris serong (gak pake)
- 2 sdm saus tiram
Cara membuat:

- Setelah ayam diungkep pake bumbu yang diracik dipasar. Goreng ayam sampai kecoklatan dan matang. Sisihkan.
- Tumis bawang putih, bawang bombay sampai harum. Masukkan gula pasir, biarkan sampai menjadi karamel. Aduk rata.
- Masukkan saus cabai botolan, saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk.Masukkan ayam yang sudah digoreng Aduk rata.

Sop Ikan Patin

Hari ini masak Sop Ikan Patin. Niatnya sich Ikan Patin ini mau dibuat Asam Pedas Ikan Patin. Bahan bumbu jadinya udah dibeli dipasar minggu kemarin, tapi si ayah maunya dibuat Ikan Patinnya di sop. Kata ayah ntar asem pedasnya gak ke makan. Akhirnya demi mewujudkan keinginanan suami tercinta yang lagi shoum akhirnya dengan semangat 45 habis gosok baju Fikri yang segunung Bunda berangkat ke Dapur (hehehe kayak mau perang aja). Resepnya di dapat dari teman ayah dulu waktu di Taiwan.
Ini resepnya tapi ada beberapa perubahan yang saya lakukan karena menurut saya resep ini sangat simple (hehehe sok tau banget sich Bunda Fikri ini kayak chef aja... :)

Sup Ikan

-Ikan bandeng (Milk fish) bisa diganti ikan lain tergantung selera.
Ikan ini dibersihkan dr sisik dan tulang. ambil daging + kulit nya saja potong kecil2 memanjang.
-2 ruas jahe, lebih banyak juga tambah sip. Dipotong halus memanjang sebesar lidi.
-Tomat yg dah merah jgn yg masih ijo atau mengkel krn dapat menimbulkan rasa asam di sup, lebih enak lagi kalo ada tomat kecil2 yg kayak di Taiwan.
-3 siung bawang putih. Iris tipis
-cabe merah sesuai selera, iris kecil2
-garam, penyedap, dan lada secukupnya
-bawang daun iris kecil2 dan halus untuk taburan
-bawang goreng untuk taburan.
-air secukupnya
Cara memasak.
Tumis sebagian bawang putih (sisakan sebagian) setelah agak kuning masukan irisan cabe lanjutkan menumis sebentar trus tambahkan air garam, bawang putih sisa, jahe, lada, tomat dan ikan. tutup wajan (panci) biarkn mendidih sampai ikannya matang. Tambahkan penyedap rasa sesuai selera. sejikan dengan taburan bawang daun dan bawang goreng.

Kalo versi Bunda Fikri yang kata ayah segeeerrr bun kuahnya dan enak, sehat dan rendah kolesterol daripada pake daging tinggi kolesterol",

- Ikan Patin (bisa diganti ikan lain tergantung selera).
  Ikan ini dibersihkan dr sisik dan tulang. ambil daging + kulit nya saja potong kecil2 memanjang.
-2 ruas jahe, lebih banyak juga tambah sip.


- 4 bh bawang putih
-Tomat yg dah merah jgn yg masih ijo atau mengkel krn dapat menimbulkan rasa asam di sup, lebih enak lagi kalo ada tomat kecil2 yg kayak di Taiwan.
-3 siung bawang putih. Iris tipis
- 1 buah bawang bombay
-cabe merah sesuai selera, iris kecil2
- 3 bh cengkeh
- 1 buah kayu manis
- kapulaga
- pala bubuk sedikit saja
-garam, penyedap, dan lada secukupnya
 - daun bawang dan daun seledri iris kecil2 dan halus untuk taburan
-bawang goreng untuk taburan.
-air secukupnya

Cara memasak.
Giling bawang putih dengan jahe sampe halus.
Tumis sebagian bawang putih, bawang Bombay setelah agak kuning masukan irisan cabe lanjutkan menumis sebentar trus tambahkan air, cengkeh, kayu manis, kapulaga, pala bubuk, garam, bawang putih dan jahe giling, lada, tomat dan ikan. tutup wajan (panci) biarkn mendidih sampai ikannya matang. Tambahkan penyedap rasa sesuai selera. sejikan dengan taburan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.

Aneka Resep Buttercream

Di bawah ini adalah beberapa resep BC. Terima kasih buat mb Ani, mb Nenis, Yuli Kue Rumahan, Uni Dewi Anwar, Vivi Liong dan semua yang sudah berbagi. Resep ini saya simpan di blog agar memudahkan saya mencoba aneka buttercream di dapur saya.

================

(1) Resep Buttercream ala Ani Lizzarni

Bahan:

250gr Mentega putih tawar
Catatan: kalo mau lebih enak ganti ½ mentega putih australi dengan Hollman Softcream
125ml susu kental manis
3sdm air garam
catatan: didapat dari 1 sdt yang dilarutkan di 1 cangkir air, aduk rata, lalu ambil 3 sdm
100gr gula pasir direbus dengan air garam
1sdm pasta vanili (Red Bell)

Cara membuat:
- Gula dicampur air garam, dimasak diatas api kecil hingga gula benar2 larut. Selagi panas segera campurkan dengan susu, jangan tunggu dingin. Kalo tunggu dingin gula akan menggumpal lagi.
- Setelah gula dan susu tercampur rata, boleh ditunggu dingin dulu baru masukkan mentega putihnya dan kocok sampe mengembang.
- Kalo mau ditambahkan Hollman softcream, kocok dulu campuran diatas, setelah tercampur baru holman dimasukkan terakhir.

Sumber:
Ani Lizzarni (via milis NCC) dan Buku 'Serba-Serbi Cupcake'


(2) Buttercream Icing ala Hollman

Bahan:

1000 gr Hollman Soft Cream
1000 gr mentega putih
750 gr gula buttercream/susu kental manis
50 susu bubuk full cream
50 cc rhum butter cream Toffieco (optional)

Cara Membuat:
1. Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream, kurang lebih 15 menit.
2. Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.
3. Buttercream siap dipakai.

Note:
Hollman Soft Cream akan mengembang volumenya menjadi dua kali lipat setelah dikocok.

Sumber: kemasan Hollman Soft Cream


(3) ButtercreamLembut dan Tidak Eneg ala Nenis

Rasa Vanilla

1000 gr Mentega putih

250 gr Hollman softcream

350 ml Simple syrup / gula cair siap beli di TBK

1 kaleng Susu kental manis cap Enak

Vanilla cair secukupnya

Rasa Keju

Vanilla cair diganti dengan 100 gr cream cheese

Cara Membuat:
1) Kocok mentega putih hingga lembut
2) Masukan gula cair, kocok lagi
3) Masukan softcream nya, lalu susu, kocok hingga mengembang dan lembut
4) Terakhir masukan vanilla (atau keju), kocok lagi.
5) Siap digunakan.

Catatan: BC ini cukup kokoh untuk dijadikan mawar BC.

(4) Buttercream Enak untuk Cupcake ala NCC (note: ditambahkan 30 Apr 2010)
Bahan2:
100gr mentega putih
100gr merrywhip
100gr eisella whip
100gr glukose/gula cair

Cara Membuat:
1) Kocok semua bahan kurleb 30 menit sampai menjadi krim yang lebut dan homogen
2) Tambahkan pasta jika suka
3) Lebih spesial ditambah cream cheese


(5) Butter Cream Mocca
(note: ditambahkan 1 Juni 2010)
Original recipe by Lanny Soechan, modified by Vita

Bahan2:
125 gr mentega putih
125 gr merry whip
125 gr margarine Blueband (atau apapun yang salted)
200 ml susu kental manis putih
3 sdm mocca pasta (aku pakai Seruni campur Toffieco)

Cara membuat:
Kocok sampai mengembang. Aku pakai merry whip, karena ingin dapat efek mengembang spt sifatnya soft cream.
Margarine, pilih yang asin ya, ada beberapa margarine dapur yang rasa asin nya kurang kuat, nah itu hasilnya kurang gurih. aku suka dengan hasil warna coklatnya, plus rasanya juga uenaaaak...



(6) Buttercream Coklat
(note: ditambahkan 13 Sep 2010)
By Rachmah Setyawati


Bahan2:
350 gr MerryWhip Gold Bullion
500 gr Mentega Putih
1/2 kaleng SKM
150 gr - 175 gr Gula Cair (tergantung selera manisnya)
1 sdt vanili essence
75gr DCC, cairkan, tunggu hingga tidak hangat tp masih cair

Cara Membuat:
- Kocok semua jadi satu, kecuali DCC cair
- Kalo sudh tercampur rata dan mengembang, baru masukkan DCC cair, aduk rata


(7) Resep Buttercream Coklat ala Yasaboga
(note: ditambahkan 29 Oct 2010)
Hasil sharing oleh Viency

Bahan2:

250 gr unsalted butter (elle n vire)
225 gr gula halus
100 gr coklat bubuk (bensdorp)
2 sdm rhum
Cara:
Kocok lembut butter + bahan lainnya sampai rata.

Lontong Sayur

Bahan :

5 buah lontong (siap pakai)

BAHAN SAYUR :

200 gram labu siam, dipotong sebesar korek api

150 gram nangka muda, dipotong kecil-kecil

2 lembar daun salam

2 batang serai, dimemarkan

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 sendok makan minyak goreng

5 buah tahu goreng siap pakai

1250 ml santan

2 sdm minyak goreng untuk menumis

BUMBU HALUS :

4 buah cabai merah

6 buah bawang merah

2 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

garam secukupnya

Pelengkap :

Telur balado

Krupuk kanji

Bawang goreng

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.

2. Tambahkan labu siam dan nangka muda, aduk sampai layu.

3. Tuangkan santan kemudian masak sambil sesekali diaduk diaduk sampai bumbu meresap dan sayur matang. Masukkan tahu goreng, aduk perlahan dan biarkan tahu terendam kuah sayur, masak sekitar 5 menit. Angkat.

4. Potong-potong lontong sesuai selera lalu siram dengan sayur labu siam dan taruh 1 potong tahu, 1 buah telur balado, krupuk lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas-panas.

Urap Sayuran

Bahan :

100 gr taoge, siangi, buang ekornya, kukus

50 gr kangkung, siangi, kukus

50 gr bayam, siangi, kukus

10 lonjor kacang panjang, potong-potong, kukus

10 lembar daun jeruk

150 gr kelapa muda, kupas, parut kasar

2 sdm air asam jawa

bumbu halus:

10 buah cabai merah

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

4 cm kencur

1 sdt terasi

1 sdt garam

25 gr gula merah

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kelapa parut, aduk terus hingga matang.

2. Tambahkan daun jeruk, aduk kembali ± 10 menit di atas api kecil.

3. Tuangi air asam jawa, lalu aduk hingga tercampur rata. Angkat.

4. Masukkan sayuran yang sudah di kukus ke dalam kelapa berbumbu, aduk-aduk hinga tercampur rata. Sajikan.

Sayur Selada Padang

Bahan :

400 gr kentang, kupas, iris tipis dan goreng

200 gr wotek, iris tipis, rebus hingga matang

350 gr mentimum, belah dua, buang bijinya, iris tipis

5 butir telur, rebus, kupas, ambil bagian putihnya [sisihkan kuning telur untuk bahan saus], iris tipis

6 lembar daun selada

1 sdm bawang goreng

minyak goreng

krupuk

Saus :

75 gr kentang, rebus

5 kuning telur rebus

1 ½ sdm bawang goreng, remas-remas

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

1 sdm mentega, lelehkan

50 ml kaldu

1 sdt cuka

CARA MEMBUAT :

1. Saus : Kupas kentang selagi panas. Lumatkan sampai halus bersama dengan kuning telur. Kemudian masukkan bawang goreng, cuka, merica, garam dan gula. Aduk-aduk sambil dituangi mentega cair dan air kaldu sampai saus tercampur rata.

2. Campurkan wortel, mentimun, dan putih telur dalam wadah besar. Tambahkan saus, aduk sampai rata. Masukkan kripik kentang, aduk rata.

3. Susun lembaran daun selada di atas piring saji. Taruh sayuran berbumbu diatasnya. Taburi bawang goreng dan krupuk, sajikan.

Gulai Daun Singkong Teri Medan

Bahan :

250 gr daun singkong, siangi dan rebus, potong kasar

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

750 ml santan

100 gr teri medan

Bumbu Halus :

6 buah bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 cm kunyit

1 cm jahe

garam secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus santan bersama bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas, sambil diaduk hingga mendidih.

2. Masukkan teri medan, biarkan sampai bumbu meresap. Kemudian masukkan daun singkong yang telah dipotong-potong kasar, aduk rata dan didihkan sebentar lalu angkat.

Cap Cay Cah

Bahan :

200 gr wortel, kupas kulitnya, potong serong ½ cm

150 gr kembang kol, potong sesuai kuntumnya

100 gr caisim, potong-potong ukuran 3 cm

100 gr kol, potong-potong ukuran 2 cm

2 batang daun bawang, potong-potong ukuran 2 cm

100 gr jamur merang, belah 2

200 gr fillet ayam, iris tipis 2 X 3 cm

4 butir bakso ikan, iris-iris

150 gr udang, buang kulit dan kepalanya, belah punggung, sisakan ekornya

3 sdm minyak goreng untuk menumis

4 siung bawang putih, cincang halus

2 cm jahe, cincang halus

1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Saus :

[campur jadi satu]

200 ml kaldu

3 sdm kecap asin

½ sdt minyak wijen

1 sdm saus tiram

1 sdm angciu

1 sdt gula pasir

1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk sampai daging ayam kaku, lalu tambahkan udang dan bakso ikan, aduk dan masak sampai udang berubah warna.

2. Masukkan wortel, kembang kol, caisim, kol, daun bawang dan jamur. Tuangi campuran saus, masak hingga seluruh bahan cukup matang. Masukkan larutan tepung kanji, aduk sampai kuah agak mengental, angkat. Hidangkan selagi panas.

Omelet Bakso Jamur

Bahan :

100 gr jamur kancing kaleng, iris tipis

3 butir telur ayam/bebek

3 buah bakso sapi, iris tipis

½ buah bawang bombay, iris tipis

1 sdt merica bubuk

garam secukupnya

2 sdm minyak goreng

Cara membuat :

1. Campurkan jamur, telur, bawang bombay, bakso, merica dan garam, aduk hingga rata.

2. Panaskan minyak goreng, masukkan campuran telur, tutup atas wajan dengan tutup panci.

3. Masak dengan api kecil hingga matang tanpa perlu dibalik, angkat.

4. Sajikan dengan saos tomat dan sambal botolan.

Omelet Sayuran

Bahan :

5 butir telur, dikocok lepas

50 gr jamur kancing, iris tipis

50 gr wortel parut

50 gr buncis, iris ½ cm

1 batang daun bawang, iris tipis

1 sdt minyak goreng

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Aduk telur, merica dan garam.

2. Masukkan jamur kancing, wortel parut, buncis dan daun bawang. Aduk rata.

3. Panaskan wajan anti lengket diameter 18 cm, tuang minyak goreng. Masukkan adonan telur, masak dengan api kecil dan tutup wajan dengan tutup panci. Biarkan sampai telur matang. Balik telur jika diperlukan.

3. Potong-potong omelete sesuai selera. Sajikan dengan saus sambal.

Martabak Mini

Bahan :

15 lembar kulit lumpia, siap pakai

minyak untuk menggoreng

Adonan Isi :

2 sdm minyak

1 sdm margarin

350 gr daging has dalam giling

1 sdt bawang putih parut

150 gr bawang bombay, cincang halus

4 batang dun bawang, iris melintang halus

1 sdt merica bubuk

1½ sdt garam

5 butir telur ayam

Cara Membuat :

1. Adonan Isi : panaskan minyak dan margarin hingga margarin meleleh. Kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu, lalu masukkan daging sapi cincang hingga berubah warna. Tambahkan daun bawang, garam dan merica bubuk. Aduk-aduk dan hingga semua bahan masak dan kering. Angkat dan biarkan dingin.

2. Kocok telur hingga berbuih dan kemudian masukkan tumisan daging yang telah didinginkan, aduk rata.

3. Bentangkan selembar kulit lumpia, taruh 1 - 1½ sdm adonan isi ditengah-tangah. Lipat bujur sangkar seperti amplop. Rekatkan sisi-sisinya dengan air.

4. Panaskan minyak untuk menggoreng, masukkan martabak tadi, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Sajikan bersama saus cuka atau saus petis atau saus tauco.

Fuyunghai

Bahan :

5 butir telur bebek

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

50 gr bawang bombai, cincang

100 gr udang, siram dengan air panas, kupas, cincang

125 gr daging kepiting

1 sdm margarin untuk menumis

2 siung bawang putih, memarkan

2 buah cabe merah, buang bijinya, iris tipis panjang 3 cm

2 sdm kacang polong rebus

Saus :

[campurkan jadi satu]

200 ml air

1 sdt cuka

½ sdt garam

3 sdm gula pasir

1 sdt tepung kanji/maizena, larutkan dengan sedikit air

CARA MEMBUAT :

1. Kocok telur bersama dengan garam dan merica hingga berbuih, masukkan bawang bombai, udang dan daging kepiting, aduk rata.

2. Panaskan minyak yang banyak ke dalam wajan, masukkan ½ bagian adonan ke dalamnya sampai adonan terendam minyak. Goreng hingga bagian bawahnya matang dan berwarna kuning kecoklatan, balikkan. Masak hingga matang, angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.

3. Saus : Panaskan margarin di dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai iris dan kacang polong, aduk. Tuangkan saus ke dalam wajan, aduk dan masak hingga mendidih, angkat.

4. Taruh telur dalam piring saji, siramkan saus di atasnya. Sajikan selagi panas/hangat.

Fritata Jagung

Bahan :

1 sdm minyak goreng

1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar

250 gr jagung manis beku

3 sdm keju mozarella, parut kasar (dapat juga menggunakan keju lain)

½ sdt garam

¼ sdt merica bubuk hitam

4 butir telur bebek (telur ayam besar), kocok lepas

1 sdm daun bawang iris tipis

Cara membuat :

1. Panaskan ½ sdm minyak di dalam wajan, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jagung, masak selama 5 menit di atas api sedang. Angkat. Sisihkan.

2. Campurkan keju dan bahan-bahan lainnya. Aduk rata dengan menggunakan whisk.

3. Panaskan sisa ½ sdm minyak di dalam wajan di atas api kecil, masukkan adonan. Ratakan adonan hingga menutupi permukaan wajan.

3. Jika bagian bawah sudah matang, balik untuk mematangkan bagian atas. Angkat, sajikan dadar hangat.

Pesmol Telur

Bahan :

4 butir telur, direbus

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1 buah cabai merah, potong 1 cm

1 buah cabai hijau, potong 1 cm

10 butir bawang merah utuh

1 buah mentimun, potong sebesar korek api

10 buah cabai rawit merah

2 sdt cuka

4 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 cm kunyit

1 sdt garam

1½ sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga matang. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, bawang merah utuh, cabai rawit, mentimun, dan telur. Aduk sampai cabai dan bawang layu.

2. Lalu masukkan cuka, aduk kembali hingga rata dan meresap. Gunakan api kecil, sehingga bumbu meresep. Angkat dan sajikan.

Tempe Mendoan dan Oncom

Bahan :
200 gr tempe, potong menurut lebar tempe dengan tebal ½ cm
200 gr oncom, potong menurut lebar oncom dengan tebal ½ cm
minyak goreng untuk menggoreng

Bahan perendam :
200 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam

Bahan tepung pelapis:
300 gr tepung terigu
450 ml air
3 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu halus untuk tepung pelapis:
Dihaluskan
1½ sdt ketumbar
9 siung bawang putih
2¼ sdt garam
9 cm kencur

Cara membuat:
1. Aduk bumbu perendam, masukkan potongan tempe dan oncom. Balik-balik. Tiriskan.
2. Aduk bahan tepung pelapis dan bumbu halus sampai rata.
3. Celupkan potongan tempe dan oncom. Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

Tahu dan Tempe Bacem

Bahan :
8 buah tahu ukuran sedang (2 buah tahu besar, potong 6 bagian)
8 buah tempe ukuran sedang
1000 ml air
100 gr gula merah, sisir
1 potong asam jawa
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang sereh
4 lembar daun salam
1 ruas kunyit, memarkan
1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus tahu dan tempe bersama bahan-bahan lainnya. Masak sampai air agak mengering.
2. Biarkan tahu dan tempe dingin.
3. Siapkan penggorengamn dengan minyak panas di atas api kecil.
4. Goreng tempe dan tahu bacem sampai warnanya kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan.

Tahu Isi Telur Puyuh

By; Mira

Bahan :

500 gr tahu putih, haluskan

100 gr daging ayam, cincang halus

1 sdt merica bubuk

2 batang daun bawang, iris tipis

1 sdt garam

1 butir telur ayam, kocok lepas

8 butir telur puyuh rebus, kupas

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

5 butir bawang merah

Lapisan luar :

2 butir telur ayam, kocok

100 gr tepung roti

minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Siapkan 8 buah cuci atau cetakan kue mangkok bervolume 50 ml, olesi dengan minyak sayur, sisihkan.

2. Campur tahu halus daging ayam cincang, merica bubuk, daun bawang, garam, bumbu halus dan 1 butir telur kocok, aduk rata.

3. Masukkan tiap adonan ke dalam tiap cucing hingga ¾ tingginya. Taruh telur puyuh rebus di tengah-tengahnya. Tutup dengan adonan tahu hingga penuh, ratakan.

4. Kukus tahu tadi dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan tahu dari dalam cucing. Diamkan beberapa saat.

5. Celup tahu isi tadi ke dalam telur kocok, angkat, balut rata dengan tepung roti.

6. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecoklatan, angkat dan tiriskan.

7. Sajikan tahu isi ini selagi hangat dengan cabe rawit atau saus cabai.

Tahu Isi

By; Mira

Bahan :

20 potong tahu segitiga atau tahu sumedang yang sudah digoreng

Bahan Isi :

200 gr buncis, iris halus serong

100 gr taoge, buang ekornya

100 gr fillet daging ayam, cincang kasar

2 siung bawang putih, cincang halus

4 buah bawang merah, iris halus

1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

garam, merica bubuk dan gula pasir sesuai selera.

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan pelapis kulit :

100 gr tepung terigu

50 gr tepung beras

2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan

1 sdt ketumbar bubuk

50 ml santan

150 ml air

garam secukupnya

Cara membuat :

1. Bahan isi : panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging ayam, lalu buncis dan terakhir tauge. Aduk rata. Masukkan bumbu, masak hingga matang. Kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air.

2. Bahan pelapis kulit : campurkan semua bahan kulit, aduk hingga rata dan tidak berbutir.

3. Belah tahu sedikit, lalu isi dengan adonan isi, ratakan.

4. Celup tahu isi ke dalam adonan pelapis, lalu goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

5. Sajikan dengan cabai rawit atau sambal botolan.

Tempe Penyet

By; Mira

Bahan :

20 potong tempe ukuran 4 X 5 X 1 cm

300 ml kaldu ayam/air

2 sdt garam

1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan

Bumbu untuk sambal :

[Giling/uleg kasar]

5 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

4 buah bawang merah

2 siung bawang putih

2 sdm terasi

Cara Membuat:

1. Rendam tempe di dalam air kaldu yang telah diberi garam dan ketumbar, biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap. Goreng tempe hingga matang.

2. Panaskan 3-4 sdm minyak goreng, tumis sebentar sambal hingga harum. Angkat.

3 . Letakkan dan susun tempe di atas piring saji, beri sambal dan penyet kasar dengan ulegan sambal.

4 . Sajikan tempe penyet dengan sayuran mentah (timun, tomat, kemangi, kol, daun selada, dll).

Aneka Saus

Saus Tomat

Bahan :

2 sdm minyak utk menumis

1½ sdm bawang putih parut

½ sdm jahe segar parut

50 ml saus tomat botolan

100 ml air (kaldu ayam/sapi)

½ sdm kecap asin atau ¼ sdt garam

½ sdt merica bubuk

2 sdm cuka

½ sdm maizena dilarutkan dengan 1 sdm air, utk mengentalkan

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuangi saus tomat, aduk-aduk hingga rata.

Tuangi air (kaldu), kecap asin, merica dan cuka. Aduk rata dan didihkan. Kentalkan dengan larutan maizena. Didihkan sambil aduk-aduk sesekali lagi. Angkat.

Saus Tauco

Bahan :

2 sdm minyak untuk menumis

½ sdm bawang putih parut

1 sdt jahe segar parut

100 gram tauco botolan, siap pakai

¼ sdt garam

1 sdm gula pasir

1 sdm cuka

1 sdm maizena dilarutkan dengan 50 ml air, utk mengentalkan

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuangkan tauco, garam dan gula pasir. Aduk-aduk dan didihkan, masak hingga harum. Tambahkan cuka, aduk rata. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk-aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat biarkan dingin.

Saus Cuko

Rebus hingga harum, lalu saring :

300 ml air

1 ½ sdm cuka

4 sdm gula merah

½ sdt garam

1½ sdm bawang putih parut

2 sdm cabai merah halus

Rebus hingga harum, lalu saring :

150 gr gula merah

200 ml air

3 buah cabe merah, haluskan

5 siung bawang putih, haluskan

garam secukupnya

50 gr asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas, saring

Saus Petis

2 buah cabai merah

5 buah cabai rawit merah

1 sdt garam

1½ sdm gula merah, sisir halus

2 sdm petis udang

50 gr kacang tanah sangrai, haluskan

1 sdm kecap manis

100 ml air hangat

Cara Membuat :

Haluskan cabai merah, cabai rawit, garam dan gula merah. Tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan hingga rata.

Pindahkan kacang berbumbu tadi kedalam wadan, kemudian masukkan kecap manis, petis dan air hangat. Aduk-aduk hingga menjadi saus yang cukup kental.

Saus Kacang I

2 buah cabai merah (sesuai selera)

2 butir cabai rawit (sesuai selera)

1 sdt garam

1 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

100 gr kacang tanah goreng, haluskan

1 - 1½ sdm gula merah, sisir halus

150 ml air matang

2 sdt cuka

Cara Membuat :

Haluskan cabai, cabai rawit, dan garam. Tambahkan bawang putih dan kemiri sambil terus haluskan hingga halus. Masukkan kacang tanah halus dan gula merah. Haluskan hingga halus. Larutkan dengan air dan cuka hingga menjadi saus yang cukup kental.

Saus Kacang II

150 gr kacang tanah goreng, haluskan

½ sdm cuka

1 sdt garam

3 sdm gula pasir

300 ml air

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan, lalu rebus hingga mendidih.

Saus Kacang III

100 gr kacang tanah, goreng, haluskan

½ sdt garam

1 sdm gula pasir

125 ml air hangat

3 buah cabai merah, goreng, haluskan

1 sdm cuka

½ sdt kecap manis

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan, aduk hingga licin dan rata.

Saus Kinca

100 ml air

100 gr gula merah, iris tipis

1 sdm gula pasir

1 lembar daun pandan, sobek-sobek

Cara Membuat :

Rebus semua bahan sampai mendidih dan gula larut, lalu saring.

Saus Cabai I

2 buah cabai merah, haluskan

1 siung bawang putih, haluskan

¼ sdt garam

1 sdm cuka

3 sdm saus tomat

1 sdm gula pasir

200 ml air

½ sdt tepung sagu, cairkan dengan 1 sdm air

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan (kecuali tepung sagu), masak hingga mendidih. Tuangkan cairan tepung sagu, aduk sampai tercampur rata dan mengental, angkat. Hidangkan.

Saus Cabai II

2 buah cabai merah, potong-potong

2 siung bawang putih, potong-potong

150 ml air

½ sdt garam

1 sdm gula pasir

1 sdm air jeruk nipis

½ sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdt air

Cara Membuat :

1. Haluskan cabai merah dan bawang putih.

2. Campurkan semua bahan lainnya kecuali larutan tepung maizena. Rebus sampai bau langunya hilang.

3. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup lalu angkat. Jika tidak suka saus yang kental, anda tidak perlu menambahkan larutan maizena.

Saus coklat

75 gr coklat masak pekat, cincang kasar

25 gr mentega

50 gr brown sugar

150 gr krim kental

2 sdm rum

Cara Membuat :

Taruh coklat masak, mentega dan brown sugar dalam wadah, lelehkan dengan cara ditim. Setelah leleh, masukkan krim kental, aduk rata, angkat, lalu tambahkan rum, aduk.

Saus Tartar

[campur jadi satu]

200 gr mayones

50 gr acar mentimun, cincang kasar

1 sdm peterseli cincang

½ sdt mustard

1 sdm bawang bombai cincang

 Saus Asam Manis :

1 sdm minyak goreng

1 siung bawang putih, memarkan

1 buah cabai merah, buang bijinya lalu iris tipis

250 ml air kaldu

2 sdm saus tomat

1 sdm gula pasir

¼ sdt minyak wijen

1 sdm cuka

1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 1 sdm air

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.

2. Tuangi kaldu dan masukkan bahan-bahan yang lain, kecuali larutan kanji. aduk hingga mendidih, lalu tuangi larutan tepung kanji. Aduk-aduk hingga kental dan meletup-letup.

3. Angkat, dinginkan dan sajikan.

Saus Plum

3 sdm selai plum (plum jam)

100 ml cuka beras

1 buah cabai rawit atau sesuai selera, buang bijinya lalu iris tipis-tipis

Cara Membuat :

1. Masukkan selai plum dan cuka beras dalam panci kecil, masak di atas api sedang selama 3 menit hingga selai meleleh. Angkat. Biarkan dingin.

2. Masukkan irisan cabai rawit, aduk rata dan hidangkan.

Saus Stroberi

100 gr buah stroberi segar

50 ml air

75 gr gula pasir

3 sdm selai stroberi

Cara Membuat :

Blender stroberi segar dengan air, lalu campurkan semua bahan. Masak di atas api kecil sambil diaduk, setelah mendidih angkat dan saring. Saus siap digunakan.

Saus Jeruk

200 ml air jeruk manis

75 gr gula pasir

½ sdt esens jeruk

1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan. Masak di atas api kecil sambil diaduk, setelah mendidih angkat dan biarkan dingin. Saus siap digunakan.

Sumber; Dari berbagai sumber yang ada diinternet