Sop Ikan Patin

Hari ini masak Sop Ikan Patin. Niatnya sich Ikan Patin ini mau dibuat Asam Pedas Ikan Patin. Bahan bumbu jadinya udah dibeli dipasar minggu kemarin, tapi si ayah maunya dibuat Ikan Patinnya di sop. Kata ayah ntar asem pedasnya gak ke makan. Akhirnya demi mewujudkan keinginanan suami tercinta yang lagi shoum akhirnya dengan semangat 45 habis gosok baju Fikri yang segunung Bunda berangkat ke Dapur (hehehe kayak mau perang aja). Resepnya di dapat dari teman ayah dulu waktu di Taiwan.
Ini resepnya tapi ada beberapa perubahan yang saya lakukan karena menurut saya resep ini sangat simple (hehehe sok tau banget sich Bunda Fikri ini kayak chef aja... :)

Sup Ikan

-Ikan bandeng (Milk fish) bisa diganti ikan lain tergantung selera.
Ikan ini dibersihkan dr sisik dan tulang. ambil daging + kulit nya saja potong kecil2 memanjang.
-2 ruas jahe, lebih banyak juga tambah sip. Dipotong halus memanjang sebesar lidi.
-Tomat yg dah merah jgn yg masih ijo atau mengkel krn dapat menimbulkan rasa asam di sup, lebih enak lagi kalo ada tomat kecil2 yg kayak di Taiwan.
-3 siung bawang putih. Iris tipis
-cabe merah sesuai selera, iris kecil2
-garam, penyedap, dan lada secukupnya
-bawang daun iris kecil2 dan halus untuk taburan
-bawang goreng untuk taburan.
-air secukupnya
Cara memasak.
Tumis sebagian bawang putih (sisakan sebagian) setelah agak kuning masukan irisan cabe lanjutkan menumis sebentar trus tambahkan air garam, bawang putih sisa, jahe, lada, tomat dan ikan. tutup wajan (panci) biarkn mendidih sampai ikannya matang. Tambahkan penyedap rasa sesuai selera. sejikan dengan taburan bawang daun dan bawang goreng.

Kalo versi Bunda Fikri yang kata ayah segeeerrr bun kuahnya dan enak, sehat dan rendah kolesterol daripada pake daging tinggi kolesterol",

- Ikan Patin (bisa diganti ikan lain tergantung selera).
  Ikan ini dibersihkan dr sisik dan tulang. ambil daging + kulit nya saja potong kecil2 memanjang.
-2 ruas jahe, lebih banyak juga tambah sip.


- 4 bh bawang putih
-Tomat yg dah merah jgn yg masih ijo atau mengkel krn dapat menimbulkan rasa asam di sup, lebih enak lagi kalo ada tomat kecil2 yg kayak di Taiwan.
-3 siung bawang putih. Iris tipis
- 1 buah bawang bombay
-cabe merah sesuai selera, iris kecil2
- 3 bh cengkeh
- 1 buah kayu manis
- kapulaga
- pala bubuk sedikit saja
-garam, penyedap, dan lada secukupnya
 - daun bawang dan daun seledri iris kecil2 dan halus untuk taburan
-bawang goreng untuk taburan.
-air secukupnya

Cara memasak.
Giling bawang putih dengan jahe sampe halus.
Tumis sebagian bawang putih, bawang Bombay setelah agak kuning masukan irisan cabe lanjutkan menumis sebentar trus tambahkan air, cengkeh, kayu manis, kapulaga, pala bubuk, garam, bawang putih dan jahe giling, lada, tomat dan ikan. tutup wajan (panci) biarkn mendidih sampai ikannya matang. Tambahkan penyedap rasa sesuai selera. sejikan dengan taburan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.

Soup Jagung Tahu

Bahan :

1 sdm margarin

20 gr bawang bombay, cincang kasar

1 siung bawang putih, cincang halus

1 daun bawang, iris kasar

100 gr daging ayam, potong dadu

3 buah jagung manis, parut

500 ml kaldu ayam

2 sdm biji jagung manis

1 buah tahu (bisa pakai egg tofu), potong dadu

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

1 butir telur ayam, kocok lepas

Cara membuat :

1. Lelehkan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan berbau harum.

2. Masukkan daun bawang, aduk hingga layu.

3. Tanbahkan daging ayam, aduk hingga kaku.

4. Masukkan jagung parut, aduk rata. Kemudian tuang kaldu, aduk hingga tercampur rata.

5. Masukkan biji jagung manis, tahu, garam, dan merica bubuk, didihkan.

6. Tuangi telur kocok sambil aduk cepat hingga berserabut. Angkat.

7. Sajikan hangat dengan roti bakar.

Corn Soup

Bahan :

200 gr fillet ayam, cincang kasar

3 sdm minyak goreng

2 sdm kecap asin

1250 ml kaldu ayam

1 kaleng jagung, buang airnya

1 sdm garam

5 sdm tepung sagu, cairkan dengan 8 sdm air

2 butir telur, kocok lepas

¼ sdt merica bubuk

Bumbu penyedap, jika suka

½ sdt minyak wijen

Bahan untuk melumuri:

1 sdm kecap asin

1 sdm perasan air jahe

1 sdm tepung sagu

merica secukupnya

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan bahan untuk melumuri ayam, diamkan selama 15 menit.

2. Panaskan minyak, tuangkan kecap asin. Masukkan kaldu. Masak sampai mendidih. Masukkan ayam dan jagung. Aduk-aduk sampai mendidih. Masukkan garam.

3. Masukkan cairan tepung sagu, aduk rata. Masukkan telu kocok perlahan-lahan sambil terus diaduk. Masukkan merica, bumbu penyedap (jika suka), dan minyak wijen. Angkat. Sajikan panas-panas.

Tom Yum Kung Soup

Bahan :

250 gr udang segar ukuran sedang

75 gr jamur merang, belah dua

1 sdm minyak goreng

Bumbu I :

100 gr tomat, iris, buang bijinya

2 ruas lengkuas, memarkan

1 lembar daun jeruk

1 batang daun ketumbar

1 batang serai, memarkan, iris tipis

1 buah cabe merah, buang bijinya, iris tipis

1 buah cabe hijau, buang bijinya, iris tipis

500 ml kaldu

Bumbu II :

1 sdm kecap ikan

1 sdm air jeruk nipis

2 sdm saus sambal (Bisa ditambahkan lagi jika suka sup yang pedas)

½ sdm gula pasir

garam secukupnya

Cara membuat :

1. Kupas udang, sisakan ekornya, kerat punggungnya dan bersihkan. Sisihkan kepala dan kulit udang tadi.

2. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan kepala dan kulit udang, tumis hingga merah.

3. Tambahkan bumbu I ke dalam tumisan kepala dan kulit udang tadi. Didihkan dan masak selama 20 menit.

4. Saring ampas kuah udang tadi dan sisakan kaldunya. Kemudian masukkan bumbu II, didihkan selama 5 menit. Setelah itu masukkan jamur dan udang, aduk rata dan masak sampai matang. Angkat dan sajikan.

Note :

Pada soto daging ini, saya menambahkan 150 gr lobak yang diiris tipis.