Ayam Kecap

Menu ini enak banget kalo dihidangkan pake nasi hangat, hmmm... Btw untuk resepnya sendiri sebenarnya datang dari ide sayas sendiri aja karena bosan dengan menu yang itu2 aja. Alhamdulillah suamiku suka walau kadang aku sendiri sebenarnya dalam keluarga yang doyaan banget sm menu yang beraroma pedes, tapi demi menyenangkan suami yang darah Jawa gpp lah. Keluargaku yang minang yang kalau mama masak pasti pedes, pake santan atau cabe hijau. Sejak menikah gak pernah lagi buat karena suami kurang suka sama santan dan pedes2. Ok ini resepnya aku share semoga teman2 suka yaaa... Maklumlah amatiran coba2 bikin makanan.

Bahan2:
1 bh Bawang bombay yang ukuran sedang di iris tipis2
6bh bawang merah
3bh bawang putih
2bh cabe keriting iris tipis2
Cabe rawit kira2 10bh sebagai pemanis aja kalo untuk aku (bisa di skip)
merica bubuk
garam
Kecap
Gula
Kayu manis sedikit saja
Air secukupnya (kira2 1 gelas belimbing)
1 buah tomat

Cara membuat:
Tumis bawang bombay, bawang putih, bawang merah, cabe merah sampai harum. Lalu masukkan ayam yang susah digoreng ke dalam tumisan, tunggu beberapa saat sampai semuanya tercampur rata.
Lalu masukkan air tunggu sampai bumbu meresap.
Setelah itu masukkan kecap, merica, kayu manis, gula dan garam.
Diamkan sampai air mulai sedikit. Lalu masukkan cabe rawit dan tomat.

Kalo ingin airnya banyak bisa ditambahkan, tapi kalo gak ingin kuah, masak trs sampai airnya mulai habis lalu masukkan cabe rawit. Fungsi cabe rawit buatku hanya sebagai garnish saja. Selamat menvcaoba. Rasanya enak banget. Si ayah aja nambah kalo makan...

Ayam Karamel Pedas

Resepnya di dapat dari blogwalking ke blognya mbak Ricke 'Bunda Nadhifa". Tertarik buat tapi berhubung yang punya dapur pengen punya sensasi lain akhirnya dibuat ala Bunda Fikri. Hehehe alhamdulillah komen si ayah "enak bun, pas makan rasa ayamnya manis tambah ada pedesnya dan enak pas perpaduan manis dan pedes". Hehehe alhamdulillah si ayah suka. Sekali makan bisa nambah 2 kali siaayah. Bunda juga. Karena bosan dengan menu itu2 aja akhirnya pilihan jatuh ke resep ini tapi ada perubahan yang saya modifikasi (Maaf Mbak Ricke hanya ingin berbeda saja)
Bahan:
- ½ ekor ayam, potong-potong (1 ekor ayam diungkep dengan bumbu yang dibeli dipasar)
- 1 sdt air jeruk nipis (gak pake karea udah diungkep)
- ¼ sdt garam (gak pake juga)
- 2 siung bawang putih (4 siung ditambah 1 buah bawang bombay)
- 1 ruas jahe, iris korek api (gak pake)
- 1 sdt cabai merah giling (1/2 sdm)
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm saus cabai botolan
- 1 sdm madu (gak pake)
- 1 sdt kecap manis
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt kaldu ayam bubuk (gak pake)
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris serong (gak pake)
- 2 sdm saus tiram
Cara membuat:

- Setelah ayam diungkep pake bumbu yang diracik dipasar. Goreng ayam sampai kecoklatan dan matang. Sisihkan.
- Tumis bawang putih, bawang bombay sampai harum. Masukkan gula pasir, biarkan sampai menjadi karamel. Aduk rata.
- Masukkan saus cabai botolan, saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk.Masukkan ayam yang sudah digoreng Aduk rata.

Nugget Ayam

By; Mira

Bahan :

200 gr (7-8 lembar) roti tawar tanpa pinggiran

350 ml susu cair

150 gr bawang bombay, cincang halus

2 sdm margarin, untuk menumis

500 gr daging ayam cincang

2 kuning telur

Alumimium foil untuk membungkus

Minyak goreng

Bumbu Halus :

3 siung bawang putih

½ sdt merica

½ sdm garam

Pelapis I (dicampur rata) :

50 gr tepung terigu

½ - 1 sdt merica bubuk

½ - 1 sdt bawang putih cincang halus

½ - 1 sdt garam

Pelapis II :

2 putih telur

75 tepung panir (panko) putih kasar

Cara Membuat :

1. Rendam roti tawar dalam susu cair hingga roti lunak. Remas-remas hingga halus, sisihkan.

2. Tumis bawang bombay dengan margarin hingga layu, angkat. Campur roti dengan daging ayam cincang, kuning telur, bawang bombay dan bumbu halus, aduk rata.

3. Bentuk adonan menjadi bulat panjang dengan diameter sekitar 5 cm (sesuai selera). Bungkus dengan aluminium foil, kemudian kukus hingga matang, angkat.

4. Diamkan hingga agak dingin. Buka bungkusan aluminium foil, potong nugget tadi setebal 1 cm. Gulingkan potongan nugget ke dalam pelapis I, lalu celup ke dalam putih telur, lalu gulingkan ke dalam tepung panir (pelapis II).

5. Nugget tadi bisa di simpan di dalam freezer dengan ditaruh dalam kantung plastik atau wadah kedap udara. Saat hendak disajikan, goreng nugget diatas api sedang dengan jumlam minyak yang banyak hingga kuning kecoklatan.

Roti Goreng Ayam

Cara buatnya sangat gampang, cocok untuk sarapan pagi buah hati kita. Selain sehat bergizi.

Bahan :

12 lembar roti tawar, dibuang pinggirnya, giling tipis

Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :

2 butir telur, kocok lepas

150 gr daging ayam, dipotong kotak kecil-kecil/cincang kasar

2 sdm bumbu dasar cabai

½ sdt ketumbar bubuk

100 gr wortel, diparut

½ sdt garam

¼ sdt gula pasir

Merica secukupnya

Bahan Pelapis :

4 butir telur

125 gr tepung roti

Cara membuat :

1. Isi : tumis bumbu dasar cabai sampai harum, masukkan daging ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Lalu masukkan ketumbar bubuk, wortel, garam dan gula. Masak dan aduk hingga matang.

2. Sendokkan isi tadi ke atas roti tawar, gulung sambil dipadatkan.

3. Celupkan roti tawar yang telah diisi ke telur kemudian gulingkan di atas tepung roti.

4. Goreng sampai warna kecoklatan dalam minyak panas.

Note:

Selain ayam, daging ikan tongkol atau daging sapi cincang bisa juga digunakan sebagai bahan isi roti goreng ini.

Opor Ayam

By; Mira

Bahan :

1 ekor ayam

1 liter santan encer

½ liter santan kental

1 batang serai, dimemarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

Bumbu HALUS :

8 buah bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

½ sdt jinten

½ jari lengkuas

5 buah kemiri

Merica bubuk secukupnya

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan. Tiriskan.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk.

3. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga bahan tercampur rata, biarkan sampai ayam agak kaku ,lalu tambahkan santan encer.

4. Setelah santan agak mengering tambahkan santan kental, aduk sesekali, agar santan tidak pecah. Masak hingga ayam matang dan empuk dengan api sedang. Angkat.

Ayam Rica-Rica

Bahan :

1 ekor ayam, potong menjadi 6 - 8 bagian

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

50 ml air

5 sdm minyak sayur untuk menumis

BumBU Halus :

100 gr cabe merah

25 gr cabe rawit merah

5 siung bawang putih

6 buah bawang merah

½ sdt terasi

3 sdm jahe cincang

2 buah tomat, potong-potong

garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 30 menit supaya meresap. Sisihkan

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan potongan ayam, tuangi air. Masak ayam hingga setengah matang. Angkat. Sisihkan.

3. Panggang ayam di atas bara api sambil sesekali dibalik dan dilumuri bumbu hingga ayam matang dan kering. Angkat.

4. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih panas.

Ayam Kremes

Bahan :

1 ekor ayam, potong 8 bagian

minyak goreng secukupnya

50 gr tepung beras

1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka

500 ml air

Bumbu halus :

8 siung bawang putih

1½ sdt ketumbar

2 cm kunyit

2 lembar daun salam

1 cm jahe

garam secukupnya

Pelengkap :

Sambal terasi

Lalapan

Cara membuat:

1.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan ayam dan 300 ml air, masak hingga ayam matang dan air habis.

3. Angkat ayam, pisahkan dari bumbunya.

4. Campurkan bumbu ayam tadi, tepung beras, tepung sagu dan 200 ml air, aduk hingga rata.

5. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

6. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu, sambal terasi dan lalapan.

Ayam Goreng Saus Mentega

Bahan :

1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian

2 bh Jeruk nipis

2 sdt Garam

Minyak goreng secukupnya

Saus :

2 sdm Margarine

3 siung Bawang Putih, iris tipis

1 bh Bawang Bombay, iris tipis memanjang

4 sdm Saus Tomat

1 sdm Kecap Manis

1 sdt Gula Pasir

100 ml Air

1 sdt Tepung Maizena, larutkan dalam air secukupnya

Penyedap rasa ayam secukupnya, jika suka

Cara membuat :

Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan.

Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Saus :

Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.

Tambahkan saus tomat, kecap manis ,penyedap rasa ayam dan air. Masak hingga mendidih lalu masukkan larutan maizena.

Masak hingga saus mengental.

Masukkan ayam goreng ke dalamnya, aduk rata hingga bumbu menyerap.

Angkat dan sajikan.