Lontong Sayur

Bahan :

5 buah lontong (siap pakai)

BAHAN SAYUR :

200 gram labu siam, dipotong sebesar korek api

150 gram nangka muda, dipotong kecil-kecil

2 lembar daun salam

2 batang serai, dimemarkan

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 sendok makan minyak goreng

5 buah tahu goreng siap pakai

1250 ml santan

2 sdm minyak goreng untuk menumis

BUMBU HALUS :

4 buah cabai merah

6 buah bawang merah

2 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

garam secukupnya

Pelengkap :

Telur balado

Krupuk kanji

Bawang goreng

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.

2. Tambahkan labu siam dan nangka muda, aduk sampai layu.

3. Tuangkan santan kemudian masak sambil sesekali diaduk diaduk sampai bumbu meresap dan sayur matang. Masukkan tahu goreng, aduk perlahan dan biarkan tahu terendam kuah sayur, masak sekitar 5 menit. Angkat.

4. Potong-potong lontong sesuai selera lalu siram dengan sayur labu siam dan taruh 1 potong tahu, 1 buah telur balado, krupuk lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas-panas.

Omelet Bakso Jamur

Bahan :

100 gr jamur kancing kaleng, iris tipis

3 butir telur ayam/bebek

3 buah bakso sapi, iris tipis

½ buah bawang bombay, iris tipis

1 sdt merica bubuk

garam secukupnya

2 sdm minyak goreng

Cara membuat :

1. Campurkan jamur, telur, bawang bombay, bakso, merica dan garam, aduk hingga rata.

2. Panaskan minyak goreng, masukkan campuran telur, tutup atas wajan dengan tutup panci.

3. Masak dengan api kecil hingga matang tanpa perlu dibalik, angkat.

4. Sajikan dengan saos tomat dan sambal botolan.

Omelet Sayuran

Bahan :

5 butir telur, dikocok lepas

50 gr jamur kancing, iris tipis

50 gr wortel parut

50 gr buncis, iris ½ cm

1 batang daun bawang, iris tipis

1 sdt minyak goreng

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Aduk telur, merica dan garam.

2. Masukkan jamur kancing, wortel parut, buncis dan daun bawang. Aduk rata.

3. Panaskan wajan anti lengket diameter 18 cm, tuang minyak goreng. Masukkan adonan telur, masak dengan api kecil dan tutup wajan dengan tutup panci. Biarkan sampai telur matang. Balik telur jika diperlukan.

3. Potong-potong omelete sesuai selera. Sajikan dengan saus sambal.

Martabak Mini

Bahan :

15 lembar kulit lumpia, siap pakai

minyak untuk menggoreng

Adonan Isi :

2 sdm minyak

1 sdm margarin

350 gr daging has dalam giling

1 sdt bawang putih parut

150 gr bawang bombay, cincang halus

4 batang dun bawang, iris melintang halus

1 sdt merica bubuk

1½ sdt garam

5 butir telur ayam

Cara Membuat :

1. Adonan Isi : panaskan minyak dan margarin hingga margarin meleleh. Kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu, lalu masukkan daging sapi cincang hingga berubah warna. Tambahkan daun bawang, garam dan merica bubuk. Aduk-aduk dan hingga semua bahan masak dan kering. Angkat dan biarkan dingin.

2. Kocok telur hingga berbuih dan kemudian masukkan tumisan daging yang telah didinginkan, aduk rata.

3. Bentangkan selembar kulit lumpia, taruh 1 - 1½ sdm adonan isi ditengah-tangah. Lipat bujur sangkar seperti amplop. Rekatkan sisi-sisinya dengan air.

4. Panaskan minyak untuk menggoreng, masukkan martabak tadi, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Sajikan bersama saus cuka atau saus petis atau saus tauco.

Fuyunghai

Bahan :

5 butir telur bebek

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

50 gr bawang bombai, cincang

100 gr udang, siram dengan air panas, kupas, cincang

125 gr daging kepiting

1 sdm margarin untuk menumis

2 siung bawang putih, memarkan

2 buah cabe merah, buang bijinya, iris tipis panjang 3 cm

2 sdm kacang polong rebus

Saus :

[campurkan jadi satu]

200 ml air

1 sdt cuka

½ sdt garam

3 sdm gula pasir

1 sdt tepung kanji/maizena, larutkan dengan sedikit air

CARA MEMBUAT :

1. Kocok telur bersama dengan garam dan merica hingga berbuih, masukkan bawang bombai, udang dan daging kepiting, aduk rata.

2. Panaskan minyak yang banyak ke dalam wajan, masukkan ½ bagian adonan ke dalamnya sampai adonan terendam minyak. Goreng hingga bagian bawahnya matang dan berwarna kuning kecoklatan, balikkan. Masak hingga matang, angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.

3. Saus : Panaskan margarin di dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai iris dan kacang polong, aduk. Tuangkan saus ke dalam wajan, aduk dan masak hingga mendidih, angkat.

4. Taruh telur dalam piring saji, siramkan saus di atasnya. Sajikan selagi panas/hangat.

Fritata Jagung

Bahan :

1 sdm minyak goreng

1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar

250 gr jagung manis beku

3 sdm keju mozarella, parut kasar (dapat juga menggunakan keju lain)

½ sdt garam

¼ sdt merica bubuk hitam

4 butir telur bebek (telur ayam besar), kocok lepas

1 sdm daun bawang iris tipis

Cara membuat :

1. Panaskan ½ sdm minyak di dalam wajan, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jagung, masak selama 5 menit di atas api sedang. Angkat. Sisihkan.

2. Campurkan keju dan bahan-bahan lainnya. Aduk rata dengan menggunakan whisk.

3. Panaskan sisa ½ sdm minyak di dalam wajan di atas api kecil, masukkan adonan. Ratakan adonan hingga menutupi permukaan wajan.

3. Jika bagian bawah sudah matang, balik untuk mematangkan bagian atas. Angkat, sajikan dadar hangat.

Tempe Mendoan dan Oncom

Bahan :
200 gr tempe, potong menurut lebar tempe dengan tebal ½ cm
200 gr oncom, potong menurut lebar oncom dengan tebal ½ cm
minyak goreng untuk menggoreng

Bahan perendam :
200 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam

Bahan tepung pelapis:
300 gr tepung terigu
450 ml air
3 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu halus untuk tepung pelapis:
Dihaluskan
1½ sdt ketumbar
9 siung bawang putih
2¼ sdt garam
9 cm kencur

Cara membuat:
1. Aduk bumbu perendam, masukkan potongan tempe dan oncom. Balik-balik. Tiriskan.
2. Aduk bahan tepung pelapis dan bumbu halus sampai rata.
3. Celupkan potongan tempe dan oncom. Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

Tahu dan Tempe Bacem

Bahan :
8 buah tahu ukuran sedang (2 buah tahu besar, potong 6 bagian)
8 buah tempe ukuran sedang
1000 ml air
100 gr gula merah, sisir
1 potong asam jawa
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang sereh
4 lembar daun salam
1 ruas kunyit, memarkan
1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus tahu dan tempe bersama bahan-bahan lainnya. Masak sampai air agak mengering.
2. Biarkan tahu dan tempe dingin.
3. Siapkan penggorengamn dengan minyak panas di atas api kecil.
4. Goreng tempe dan tahu bacem sampai warnanya kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan.

Tahu Isi Telur Puyuh

By; Mira

Bahan :

500 gr tahu putih, haluskan

100 gr daging ayam, cincang halus

1 sdt merica bubuk

2 batang daun bawang, iris tipis

1 sdt garam

1 butir telur ayam, kocok lepas

8 butir telur puyuh rebus, kupas

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

5 butir bawang merah

Lapisan luar :

2 butir telur ayam, kocok

100 gr tepung roti

minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Siapkan 8 buah cuci atau cetakan kue mangkok bervolume 50 ml, olesi dengan minyak sayur, sisihkan.

2. Campur tahu halus daging ayam cincang, merica bubuk, daun bawang, garam, bumbu halus dan 1 butir telur kocok, aduk rata.

3. Masukkan tiap adonan ke dalam tiap cucing hingga ¾ tingginya. Taruh telur puyuh rebus di tengah-tengahnya. Tutup dengan adonan tahu hingga penuh, ratakan.

4. Kukus tahu tadi dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan tahu dari dalam cucing. Diamkan beberapa saat.

5. Celup tahu isi tadi ke dalam telur kocok, angkat, balut rata dengan tepung roti.

6. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecoklatan, angkat dan tiriskan.

7. Sajikan tahu isi ini selagi hangat dengan cabe rawit atau saus cabai.

Tahu Isi

By; Mira

Bahan :

20 potong tahu segitiga atau tahu sumedang yang sudah digoreng

Bahan Isi :

200 gr buncis, iris halus serong

100 gr taoge, buang ekornya

100 gr fillet daging ayam, cincang kasar

2 siung bawang putih, cincang halus

4 buah bawang merah, iris halus

1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

garam, merica bubuk dan gula pasir sesuai selera.

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan pelapis kulit :

100 gr tepung terigu

50 gr tepung beras

2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan

1 sdt ketumbar bubuk

50 ml santan

150 ml air

garam secukupnya

Cara membuat :

1. Bahan isi : panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging ayam, lalu buncis dan terakhir tauge. Aduk rata. Masukkan bumbu, masak hingga matang. Kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air.

2. Bahan pelapis kulit : campurkan semua bahan kulit, aduk hingga rata dan tidak berbutir.

3. Belah tahu sedikit, lalu isi dengan adonan isi, ratakan.

4. Celup tahu isi ke dalam adonan pelapis, lalu goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

5. Sajikan dengan cabai rawit atau sambal botolan.