Asem-asem Segar Daging Campur Buncis

Bahan :

250 gr daging sapi (rawon atau sop) / daging ayam, potong dadu

1 liter air

1 sdm minyak goreng

5 butir bawang merah, iris tipis

1 siung bawang putih, iris tipis

1 buah tomat, belah 4

2 buah cabai hijau, potong setebal 2 cm

2 buah cabai merah, potong setebal 2 cm

1 sdt garam

½ sdt merica

1 sdm kecap manis

250 gr buncis, potong panjang 3 cm

gula merah secukupnya

asam jawa secukupnya, larutkan dalam air

Cara membuat :

1. Rebus daging sapi dengan air dan ½ garam sampai empuk. Kalau perlu, tambahkan air panas. Buang buih yang naik ke permukaan. Ukur dan sisihkan air kaldunya sebanyak 750 ml. Rebus kaldu bersama daging.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah dan cabai hijau sampai layu. Masukkan hasil tumisan ke dalam kaldu. Masukkan pula garam, merica, kecap manis, gula merah dan buncis. Jika buncis sudah matang masukkan air asam.

Sambal Goreng Hati

By; Mira

Bahan :

500 gr hati sapi/ hati ayam, rebus, potong dadu

50 gr kapri, bersihkan serat, belah serong

10 biji petai, belah 2 (jika suka)

250 gr santan

2 sdm gula merah iris

1 sdm air asam jawa

1 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

minyak untuk menumis

Bumbu halus :

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah kemiri

50 gr cabai merah

garam secukupnya

Cara membuat:

1.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam, gula merah dan air asam jawa. Aduk sebentar.

2. Masukkan hati sapi, aduk hingga bumbu menyerap.

3. Tuangkan santan. Masak hingga mendidih, masukkan kapri dan pete. Masak sebentar, angkat. Sajikan.

Sate Padang

By; Mira

Bahan :

250 gr daging sapi has dalam, rebus/ daging ayam, potong dadu

1 buah jantung sapi, rebus, potong dadu

1 buah lidah sapi, rebus matang, bersihkan, potong dadu

3 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit, potong menjadi 3 bagian

4 lembar daun jeruk purut

75 gr tepung beras, larutkan dengan sedikit air

1½ sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

500 ml air

Bumbu Halus :

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

6 buah cabai merah besar

2 buah cabai rawit

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt jintan, sangrai

5 cm kunyit

4 cm jahe

2 cm lengkuas

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

Pelengkap :

Ketupat, potong-potong

Bawang goreng

Cara membuat :

1. Didihkan air, lalu masukkan daging, jantung dan lidah sapi. Kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan, daun kunyit, serai dan daun jeruk. Masak hingga bumbu tercampur rata dan semua bahan matang. Angkat daging, jantung dan lidah, tiriskan. Tusuk masing-masing 5 potongan daging per tusuk sate dan kemudian panggang sebentar diatas bara api.

2. Kuah rebusan daging tadi dipanaskan kembali dan kentalkan dengan menambah tepung beras dan tepung kanji yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Angkat.

3. Sajikan sate dengan ketupat, lalu siram kuah kental diatasnya dan taburi dengan bawang goreng. Hidangkan selagi panas.

Tumis Daging Sapi Lada Hitam

By; Mira

Bahan:

250 gr daging sapi has dalam, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang halus

½ bawang bombay, potong tipis-tipis

½ paprika merah ukuran besar, potong (1 cm X 2 cm)

50 gr kapri

2 sdm minyak sayur

1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran, disangrai lalu digerus kasar)

1 sdm saus tiram

½ sdm minyak wijen

Garam secukupnya

Air secukupnya

 Gula secukupnya

Cara Membuat :

Panaskan minyak, masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum, kemudian masukkan daging iris, aduk-aduk dan tuangi sedikit air, masak hingga air hampir habis & daging matang. Lalu masukkan minyak wijen, merica hitam, garam dan saus tiram, aduk rata. Masukkan paprika dan kapri, aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Angkat. Sajikan selagi hangat

Tongseng

By; Mira

Bahan :

250 gram daging kambing / daging sapi / daging ayam, potong persegi kecil

300 ml santan

3 sdm minyak goreng

200 gr buah kol, potong kasar

10 buah cabe rawit

8 butir bawang merah, belah 2

2 buah tomat, potong-potong

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

300 ml kaldu panas

2 sdm kecap manis

Bumbu dihaluskan :

5 buah bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah

1 ruas jari kunyit

5 butir kemiri

1 sdm ketumbar, sangrai

1 ruas jari jahe

3 butir cengkeh

½ sdt kayu manis bubuk

merica secukupnya

garam secukupnya

gula secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu yang halusk sampai harum. Masukkan serai dan daun salam. Aduk rata.

2. Masukkan potongan daging, aduk-aduk sampai daging matang.

3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk sampai mendidih.

4. Masukkan bawang merah, cabai rawit dan kecap manis, aduk. Tuangi kaldu panas, aduk dan biarkan mendidih dan kuah mengental.

5. Masukkan potongan kol dan tomat, aduk rata. Angkat dan hidangkan panas-panas.

Semur Daging

By; Mira

Bahan :

300 gr daging sapi bagian sengkel, iris 4 X 4cm

3 sdm kecap manis

4 butir cengkeh

½ sdt pala bubuk

1½ sdt garam

2 cm jahe, memarkan

3 sdm bawan goreng

750 ml air

1/2 sdt merica bubuk

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

2 sdt ketumbar sangrai

¼ sdt merica

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.

2. Tambahkan kecap manis, pala bubuk, cengkeh, garam dan jahe. Aduk hingga bumbu meresap.

3. Tuang 100 ml air. Tutup panci dan biarkan hingga air hampir kering. Tambahkan kembali 100 ml air dan masak kembali sampai air hampir kering. Begitu seterusnya hingga air habis dan daging empuk. Penambahan terakhir, kuah tidak dibiarkan sampai kering tetapi sampai kental saja. Sajikan semur daging ini dengan taburan bawang goring