Lontong Sayur

Bahan :

5 buah lontong (siap pakai)

BAHAN SAYUR :

200 gram labu siam, dipotong sebesar korek api

150 gram nangka muda, dipotong kecil-kecil

2 lembar daun salam

2 batang serai, dimemarkan

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 sendok makan minyak goreng

5 buah tahu goreng siap pakai

1250 ml santan

2 sdm minyak goreng untuk menumis

BUMBU HALUS :

4 buah cabai merah

6 buah bawang merah

2 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

garam secukupnya

Pelengkap :

Telur balado

Krupuk kanji

Bawang goreng

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.

2. Tambahkan labu siam dan nangka muda, aduk sampai layu.

3. Tuangkan santan kemudian masak sambil sesekali diaduk diaduk sampai bumbu meresap dan sayur matang. Masukkan tahu goreng, aduk perlahan dan biarkan tahu terendam kuah sayur, masak sekitar 5 menit. Angkat.

4. Potong-potong lontong sesuai selera lalu siram dengan sayur labu siam dan taruh 1 potong tahu, 1 buah telur balado, krupuk lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas-panas.

Urap Sayuran

Bahan :

100 gr taoge, siangi, buang ekornya, kukus

50 gr kangkung, siangi, kukus

50 gr bayam, siangi, kukus

10 lonjor kacang panjang, potong-potong, kukus

10 lembar daun jeruk

150 gr kelapa muda, kupas, parut kasar

2 sdm air asam jawa

bumbu halus:

10 buah cabai merah

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

4 cm kencur

1 sdt terasi

1 sdt garam

25 gr gula merah

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kelapa parut, aduk terus hingga matang.

2. Tambahkan daun jeruk, aduk kembali ± 10 menit di atas api kecil.

3. Tuangi air asam jawa, lalu aduk hingga tercampur rata. Angkat.

4. Masukkan sayuran yang sudah di kukus ke dalam kelapa berbumbu, aduk-aduk hinga tercampur rata. Sajikan.

Sayur Selada Padang

Bahan :

400 gr kentang, kupas, iris tipis dan goreng

200 gr wotek, iris tipis, rebus hingga matang

350 gr mentimum, belah dua, buang bijinya, iris tipis

5 butir telur, rebus, kupas, ambil bagian putihnya [sisihkan kuning telur untuk bahan saus], iris tipis

6 lembar daun selada

1 sdm bawang goreng

minyak goreng

krupuk

Saus :

75 gr kentang, rebus

5 kuning telur rebus

1 ½ sdm bawang goreng, remas-remas

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

1 sdm mentega, lelehkan

50 ml kaldu

1 sdt cuka

CARA MEMBUAT :

1. Saus : Kupas kentang selagi panas. Lumatkan sampai halus bersama dengan kuning telur. Kemudian masukkan bawang goreng, cuka, merica, garam dan gula. Aduk-aduk sambil dituangi mentega cair dan air kaldu sampai saus tercampur rata.

2. Campurkan wortel, mentimun, dan putih telur dalam wadah besar. Tambahkan saus, aduk sampai rata. Masukkan kripik kentang, aduk rata.

3. Susun lembaran daun selada di atas piring saji. Taruh sayuran berbumbu diatasnya. Taburi bawang goreng dan krupuk, sajikan.

Gulai Daun Singkong Teri Medan

Bahan :

250 gr daun singkong, siangi dan rebus, potong kasar

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

750 ml santan

100 gr teri medan

Bumbu Halus :

6 buah bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 cm kunyit

1 cm jahe

garam secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus santan bersama bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas, sambil diaduk hingga mendidih.

2. Masukkan teri medan, biarkan sampai bumbu meresap. Kemudian masukkan daun singkong yang telah dipotong-potong kasar, aduk rata dan didihkan sebentar lalu angkat.

Cap Cay Cah

Bahan :

200 gr wortel, kupas kulitnya, potong serong ½ cm

150 gr kembang kol, potong sesuai kuntumnya

100 gr caisim, potong-potong ukuran 3 cm

100 gr kol, potong-potong ukuran 2 cm

2 batang daun bawang, potong-potong ukuran 2 cm

100 gr jamur merang, belah 2

200 gr fillet ayam, iris tipis 2 X 3 cm

4 butir bakso ikan, iris-iris

150 gr udang, buang kulit dan kepalanya, belah punggung, sisakan ekornya

3 sdm minyak goreng untuk menumis

4 siung bawang putih, cincang halus

2 cm jahe, cincang halus

1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Saus :

[campur jadi satu]

200 ml kaldu

3 sdm kecap asin

½ sdt minyak wijen

1 sdm saus tiram

1 sdm angciu

1 sdt gula pasir

1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk sampai daging ayam kaku, lalu tambahkan udang dan bakso ikan, aduk dan masak sampai udang berubah warna.

2. Masukkan wortel, kembang kol, caisim, kol, daun bawang dan jamur. Tuangi campuran saus, masak hingga seluruh bahan cukup matang. Masukkan larutan tepung kanji, aduk sampai kuah agak mengental, angkat. Hidangkan selagi panas.

Omelet Sayuran

Bahan :

5 butir telur, dikocok lepas

50 gr jamur kancing, iris tipis

50 gr wortel parut

50 gr buncis, iris ½ cm

1 batang daun bawang, iris tipis

1 sdt minyak goreng

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Aduk telur, merica dan garam.

2. Masukkan jamur kancing, wortel parut, buncis dan daun bawang. Aduk rata.

3. Panaskan wajan anti lengket diameter 18 cm, tuang minyak goreng. Masukkan adonan telur, masak dengan api kecil dan tutup wajan dengan tutup panci. Biarkan sampai telur matang. Balik telur jika diperlukan.

3. Potong-potong omelete sesuai selera. Sajikan dengan saus sambal.

Sayur Asem Palembang

By; Mira

Bahan :

750 gr udang besar

4 buah cabai merah

150 gr nanas

75 gr kacang panjang

100 gr mentimun

10 gr tomat ceri

2 batang daun bawang

1250 ml air

2 batang serai, memarkan

2 sdm air asam jawa

20 lembar daun kemangi (jika suka)

Bumbu Halus :

2 cm lengkuas

3 cm jahe

8 buah bawang merah

2 siung bawang putih

3 cm kunyit bakar

½ sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdt terasi

Cara membuat :

1. Bersihkan udang, buang bagian kepalanya. Cuci bersih, tiriskan.

2. Cabai dibelah dua memanjang, buang bijunya. Nanas dipotong-potong segitiga (sesuai selera) dan kacang panjang 4 cm. Mentimun dibelah dua dan dipotong menjadi 8 bagian. Tomat ceri dibelah 2 dan daun bawang di potong 2 cm, sisihkan.

3. Didihkan air, masukkan bumbu halus dan serai. Masak hingga aroma bumbu mentah hilang, masukkan cabai, nanas, kacang panjang, mentimun, tomat dan daun bawang.

4. Masak sebentar hingga sayuran layu, masukkan udang. Setelah seluruh bahan cukup matang, masukkan air asam. Angkat dan masukkan daun kemangi. Sajikan.

Sayur Asem

By; Mira

Bahan :

1 buah labu siam ukuran besar, bersihkan, kupas kulitnya dan potong dadu 2 cm

100 gr daun melinjo, siangi

150 gr kacang panjang, potong-potong

150 gr nangka muda, potong-potong

150 gr buah melinjo

2 buah jagung muda, potong menjadi 3-4 bagian

2 buah asem mentah, dikupas

1500 ml air

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas, dimemarkan

25 gr asam jawa, larutkan dengan 50 ml air

bumbu halus :

5 buah cabai merah ·

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok teh terasi

1 sendok makan gula jawa

2½ sendok makan garam

Cara membuat:

1. Masak labu siam, jagung manis, nangka, dan buah melinjo. Lalu masukkan lengkuas dan daun salam. Masak sampai matang.

2. Tambahkan bumbu halus, kacang panjang, daun melinjo, asam mentah, dan air asam jawa. Masak sampai bumbu meresap dan semua bahan matang.

3. Sajikan panas-panas beserta nasi putih, ikan asin goreng, lalapan dan sambal terasi.