Biscotti Coklat Crispy Ball & Kacang Mete
Source: http://www.justtryandtaste.com/2011/01/biscotti-coklat-kacang-mete.html
Bahan:
- 100 gram kacang mete, sangrai sebentar hingga agak kecoklatan, cincang kasar
- 115 gram mentega, suhu ruang
- 225 gram gula pasir (menurut saya kemanisan, next time saya buat 200 gram)
- 2 butir telur ayam, suhu ruang
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- 280 gram tepung terigu serba guna
- 1 1/2 sendok teh baking powder, cek masa berlaku dan tanggal kedaluarsanya.
- 1/2 sendok teh garam halus
- Coklat Crispy Ball (tambahan dari saya) aslinya colat blok yang diserut kasar)
- Putih telur dari 1 butir telur untuk olesan (optional)(saya tidak pakai)
Cara membuat:
Panaskan
oven, set disuhu 185'C. Siapkan loyang, saya menggunakan loyang loaf
agar biscotti memiliki panjang yang sama. Olesi loyang dengan mentega
dan taburi dengan tepung. Sisihkan.
Ayak tepung terigu, baking powder dan garam halus, sisihkan.
Dalam
mangkuk mixer dengan kecepatan sedang, kocok mentega, gula pasir,
telur, vanilla ekstrak hingga tercampur rata, kira-kira 1 menit. Matikan
mixer.
Masukkan
tepung terigu, aduk rata menggunakan spatula, tambahkan coklat rajang
dan kacang mete cincang. Aduk rata. Adonan yang terbentuk kaku dan agak
lengket.
Masukkan 1/2 adonan biscotti ke dalam loyang loaf, ratakan permukaannya hingga smooth. Jika lengket gunakan jari-jari tangan anda yang telah dicelupkan ke dalam air. Apabila anda memiliki 2 buah loyang loaf maka anda bisa langsung membakarnya dalam 2 buah loyang. Olesi permukaannya dengan putih telur jika suka.
Panggang biscotti selama 35 menit atau jika permukaannya telah mulai kecoklatan dan mengeras. Keluarkan dari oven dan dinginkan biscotti.
Turunkan suhu oven menjadi 170'C.
Potong-potong
biscotti melintang dengan tebal kira-kira 1 - 1 1/2 cm, pastikan
biscotti telah dingin saat anda memotongnya karena kue akan retak dan
patah jika masih panas.
Tata
potongan biscotti di loyang dengan sisi potongan menghadap ke atas
kemudian panggang kembali selama 10 - 15 menit, keluarkan dan balik
potongan biscotti karena kita akan memanggang sisi sebelahnya. Hati-hati
saat membaliknya, ketika masih panas cookies sangat rapuh. Panggang
biscotti 10 - 15 menit hingga cookies kering dan crispy. Biscotti
akan semakin keras jika dingin jadi jangan terlalu lama memanggangnya.
Keluarkan dari oven, dinginkan dan masukkan ke dalam wadah tertutup
rapat.
Biscotti siap disantap. Rasanya akan semakin lezat jika disimpan selama beberapa hari. 
