Soto Mie

Bahan :

6 buah tomat, dipotong-potong

8 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

4 buah kentang, kupas, belah 2, goreng hingga matang, potong-potong

2 batang serai, memarkan

½ kg mie kuning/mie basah, dikukus sebentar

¼ kol, iris tipis

1 kg daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil), rebus sampai daging empuk, potong-potong. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter.

3 batang daun bawang, iris tipis

10 buah lumpia/risoles, siap pakai, potong-potong

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

15 buah bawang merah

8 buah bawang putih

1 sdt merica bubuk

2 cm jahe

2 cm kunyit

5 buah cabai merah dan garam secukupnya.

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya, kemudian masukkan serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.

2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging, lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Angkat. Sisihkan.

3. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie, potongan tomat, potongan kentang, dan risoles. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Taburi dengan daun bawang iris. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis.

Membuat lumpia/risoles sendiri :

Siapkan 10 - 15 lembar kulit lumpia. Rebus 150 gr bihun hingga matang, angkat dan tiriskan.Tumis 1 siung bawang putih cincang, lalu masukkan bihun, tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk rata. Angkat. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun, lipat kemudian gulung, rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan.

Mie Aceh

By; Mira

Bahan :

400 gr mi basah/kuning

750 ml kaldu sapi

150 gr udang basah, bersihkan, buang kulitnya

150 gr daging kambing/sapi/ayam, potong dadu

1 buah tomat, potong dadu

4 siung bawang putih, iris tipis

3 siung bawang merah, iris tipis

60 gr tauge, siangi, buang buntutnya

100 gr kol, iris tipis

1 sdt cuka

2 sdm kecap manis

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdm seledri, iris halus

2 sdt garam

gula secukupnya

3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

5 buah bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabe merah, buang bijinya

½ sdm bubuk kunyit

4 butir kapulaga

1 sdt jinten, sangrai

1 sdt lada butir

merica halus secukupnya

Pelengkap :

emping goreng

acar mentimun

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah iris, bawang putih iris dan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk dan masak hingga daging berubah warna. Lalu tambahkan udang dan tomat, aduk rata.

2. Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam dan cuka. Masak hingga daging matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.

3. Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Kemudian tambahkan mi dan kecap manis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Angkat.

4. Sajikan panas-panas dengan acar mentimun dan emping goreng.

Bakmi Goreng

By; Mira

Bahan :

250 gr daging sapi (rawon atau sop)/ daging ayam/hati ayam, potong dadu

1 liter air

1 sdm minyak goreng

5 butir bawang merah, iris tipis

1 siung bawang putih, iris tipis

1 buah tomat, belah 4

2 buah cabai hijau, potong setebal 2 cm

2 buah cabai merah, potong setebal 2 cm

1 sdt garam

½ sdt merica

1 sdm kecap manis

250 gr buncis, potong panjang 3 cm

2 buah wortel potong seperti korek api

gula merah secukupnya

asam jawa secukupnya, larutkan dalam air

Cara membuat :

1. Rebus daging sapi dengan air dan ½ garam sampai empuk. Kalau perlu, tambahkan air panas. Buang buih yang naik ke permukaan. Ukur dan sisihkan air kaldunya sebanyak 750 ml. Rebus kaldu bersama daging.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah dan cabai hijau sampai layu. Masukkan hasil tumisan ke dalam kaldu. Masukkan pula garam, merica, kecap manis, gula merah dan buncis. Jika buncis sudah matang masukkan air asam.