Biscotti

 

 

 

Biscotti Coklat Crispy Ball & Kacang Mete

Source: http://www.justtryandtaste.com/2011/01/biscotti-coklat-kacang-mete.html

Bahan:

- 100 gram kacang mete, sangrai sebentar hingga agak kecoklatan, cincang kasar

- 115 gram mentega, suhu ruang

- 225 gram gula pasir (menurut saya kemanisan, next time saya buat 200 gram)

- 2 butir telur ayam, suhu ruang

- 1 sendok teh vanilla ekstrak

- 280 gram tepung terigu serba guna

- 1 1/2 sendok teh baking powder, cek masa berlaku dan tanggal kedaluarsanya.

- 1/2 sendok teh garam halus

- Coklat Crispy Ball (tambahan dari saya) aslinya colat blok yang diserut kasar)

- Putih telur dari 1 butir telur untuk olesan (optional)(saya tidak pakai)

Cara membuat:

Panaskan oven, set disuhu 185'C. Siapkan loyang, saya menggunakan loyang loaf agar biscotti memiliki panjang yang sama. Olesi loyang dengan mentega dan taburi dengan tepung. Sisihkan.

Ayak tepung terigu, baking powder dan garam halus, sisihkan.

Dalam mangkuk mixer dengan kecepatan sedang, kocok mentega, gula pasir, telur, vanilla ekstrak hingga tercampur rata, kira-kira 1 menit. Matikan mixer.

Masukkan tepung terigu, aduk rata menggunakan spatula, tambahkan coklat rajang dan kacang mete cincang. Aduk rata. Adonan yang terbentuk kaku dan agak lengket.

Masukkan 1/2 adonan biscotti ke dalam loyang loaf, ratakan permukaannya hingga smooth. Jika lengket gunakan jari-jari tangan anda yang telah dicelupkan ke dalam air. Apabila anda memiliki 2 buah loyang loaf maka anda bisa langsung membakarnya dalam 2 buah loyang. Olesi permukaannya dengan putih telur jika suka.

Panggang biscotti selama 35 menit atau jika permukaannya telah mulai kecoklatan dan mengeras. Keluarkan dari oven dan dinginkan biscotti.

Turunkan suhu oven menjadi 170'C.

Potong-potong biscotti melintang dengan tebal kira-kira 1 - 1 1/2 cm, pastikan biscotti telah dingin saat anda memotongnya karena kue akan retak dan patah jika masih panas. 

Tata potongan biscotti di loyang dengan sisi potongan menghadap ke atas kemudian panggang kembali selama 10 - 15 menit, keluarkan dan balik potongan biscotti karena kita akan memanggang sisi sebelahnya. Hati-hati saat membaliknya, ketika masih panas cookies  sangat rapuh. Panggang biscotti 10 - 15 menit hingga cookies kering dan crispy. Biscotti akan semakin keras jika dingin jadi jangan terlalu lama memanggangnya. Keluarkan dari oven, dinginkan dan masukkan ke dalam wadah tertutup rapat.

Biscotti siap disantap. Rasanya akan semakin lezat jika disimpan selama beberapa hari.

Ayam Kecap

Menu ini enak banget kalo dihidangkan pake nasi hangat, hmmm... Btw untuk resepnya sendiri sebenarnya datang dari ide sayas sendiri aja karena bosan dengan menu yang itu2 aja. Alhamdulillah suamiku suka walau kadang aku sendiri sebenarnya dalam keluarga yang doyaan banget sm menu yang beraroma pedes, tapi demi menyenangkan suami yang darah Jawa gpp lah. Keluargaku yang minang yang kalau mama masak pasti pedes, pake santan atau cabe hijau. Sejak menikah gak pernah lagi buat karena suami kurang suka sama santan dan pedes2. Ok ini resepnya aku share semoga teman2 suka yaaa... Maklumlah amatiran coba2 bikin makanan.

Bahan2:
1 bh Bawang bombay yang ukuran sedang di iris tipis2
6bh bawang merah
3bh bawang putih
2bh cabe keriting iris tipis2
Cabe rawit kira2 10bh sebagai pemanis aja kalo untuk aku (bisa di skip)
merica bubuk
garam
Kecap
Gula
Kayu manis sedikit saja
Air secukupnya (kira2 1 gelas belimbing)
1 buah tomat

Cara membuat:
Tumis bawang bombay, bawang putih, bawang merah, cabe merah sampai harum. Lalu masukkan ayam yang susah digoreng ke dalam tumisan, tunggu beberapa saat sampai semuanya tercampur rata.
Lalu masukkan air tunggu sampai bumbu meresap.
Setelah itu masukkan kecap, merica, kayu manis, gula dan garam.
Diamkan sampai air mulai sedikit. Lalu masukkan cabe rawit dan tomat.

Kalo ingin airnya banyak bisa ditambahkan, tapi kalo gak ingin kuah, masak trs sampai airnya mulai habis lalu masukkan cabe rawit. Fungsi cabe rawit buatku hanya sebagai garnish saja. Selamat menvcaoba. Rasanya enak banget. Si ayah aja nambah kalo makan...

Marmer Paund Cake (Fatmah Bahalwan)

Sebenarnya cake ini di buat sejak hari selasa yang lalu tapi berhubung sibuk kerja sama ngurusin anak dan suami, akhirnya weekend baru bisa dech isi blog ini. Oh ya teman2 doain ya mudah2n aja aku konsisten ya isi blog dan buat cake ini. Hehehe niatnya sich buat keluarga tapi khan gak ada salahnya donk dari hobi bisa menghasilkan uang. Hehehe hitung2 aku mau balikin modal dari alat2 cake yang udah aku beli dl waktu sebelum nikah (dasar yaa Bunda Fikri gak mau rugi) Hehehe... Sebeneranya sich sudah mulai semangat masak2 di dapur dan cake karena alat2 ya lumayanlah cukup. Niatnya mau nambah tapi kata si ayah "jangan dulu bun, ditekunin dl dengan bahan yang ada, ntar kalo udah laris bollehh beli lagi". OK dech yaaahhh.

Banyak cerita ampe lupa sama inti masalahnya yang hari selasa kemarin perut lapar, bahan2 kue ada semua akhirnya malam setelah Fikri bobo, akunya ke dapur. Sementara si aayah seperti biasa sibuk berkutat dengan bacaannya diinternet. Bahan2 ini ak dapat dari blognya NCC. Izin copas ya Mbah Fatmah.

Bahan: 150 gr   mentega 100 gr   gula pasir 3 btr      telur utuh 1 btr      kuning telur 150 gr   tepung terigu 1 sdt     baking powder 1 sdt     coklat bubuk Cara membuatnya: Campur tepung terigu dan baking powder, sisihkan. Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang pucat. Masukkan telur satu persatu, sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mikser, tuang terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk rata. Sisihkan 2 sdm adonan, beri coklat bubuk, aduk rata. Tuang sisa adonan putih kedalam Loyang loaf 22x10cm, beri adonan coklat secara acak, kacau dengan sumpit hingga membentuk motif marmer. Panggang dalam oven dengan suhu 180’C, selama lk. 40 menit atau hingga matang.
Kuenya enaaakkk, bawa ke kantor ya pasti habis. Koreksi aku sich, kayaknya aku mau kurangin jumlah tepungnya karena agak padat danakan menambahkan susu bubuk serta tambah gula sedikit. Buat teman2 cake ini enak, gampang buatnya bisa buat teman minum teh disore hari atau bekal sarapan buat anak dan suami. Hmmmm coabain dech...

Banana Cake

Diambil dari resep Mbak Ricke "Bunda Nadhifa" tapi ada beberapa resep yang aku skip menyesuaikan dengan bahan yang ada di dapurku. Izin copas ya mbak

Bahan:
- 200 gram margarin
- 160 gram gula pasir halus
- 100 gram pisang ambon tua, haluskan
- 4 butir telur
- 225 gram tepung terigu protein sedang
- 15 gram susu bubuk
- 1 sdt baking powder
- 75 gram gula aren bubuk, larutkan dg 50 ml air hangat. Dinginkan (saya gak pake)
- Kismis secukupnya, potong-potong (gak pake)
- Chocolate filling untuk olesan (gak pake)
- Whipped Cream sebagai bahan olesan)
- Keju sebagai garnish


Cara membuat:
- Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut dan gula larut. Masukkan pisang ambon. Kocok rata.    Kocok rata.
- Masukkan telur satu persatu bergantian dg sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
- Masukkan sisa tepung terigu, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Aduk rata.
- Tuang ke loyang persegi ukuran 22x22x4 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
- Oven 45 menit dg suhu sekitar 180 deg Celcius sampai matang kecoklatan.
- Setelah dingin, olesi permukaannya dg WC harusnya pake ganache aja, karena kalo pake WC kurang mantep.



Kalo aku td buatnya pake cara Sponge Cake dimana telur dan gula dulu dikocok sampe kental baru tepung2n dan mentega tapi kalo rasa tetap sama2 enak kok.

Ayam Karamel Pedas

Resepnya di dapat dari blogwalking ke blognya mbak Ricke 'Bunda Nadhifa". Tertarik buat tapi berhubung yang punya dapur pengen punya sensasi lain akhirnya dibuat ala Bunda Fikri. Hehehe alhamdulillah komen si ayah "enak bun, pas makan rasa ayamnya manis tambah ada pedesnya dan enak pas perpaduan manis dan pedes". Hehehe alhamdulillah si ayah suka. Sekali makan bisa nambah 2 kali siaayah. Bunda juga. Karena bosan dengan menu itu2 aja akhirnya pilihan jatuh ke resep ini tapi ada perubahan yang saya modifikasi (Maaf Mbak Ricke hanya ingin berbeda saja)
Bahan:
- ½ ekor ayam, potong-potong (1 ekor ayam diungkep dengan bumbu yang dibeli dipasar)
- 1 sdt air jeruk nipis (gak pake karea udah diungkep)
- ¼ sdt garam (gak pake juga)
- 2 siung bawang putih (4 siung ditambah 1 buah bawang bombay)
- 1 ruas jahe, iris korek api (gak pake)
- 1 sdt cabai merah giling (1/2 sdm)
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm saus cabai botolan
- 1 sdm madu (gak pake)
- 1 sdt kecap manis
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt kaldu ayam bubuk (gak pake)
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris serong (gak pake)
- 2 sdm saus tiram
Cara membuat:

- Setelah ayam diungkep pake bumbu yang diracik dipasar. Goreng ayam sampai kecoklatan dan matang. Sisihkan.
- Tumis bawang putih, bawang bombay sampai harum. Masukkan gula pasir, biarkan sampai menjadi karamel. Aduk rata.
- Masukkan saus cabai botolan, saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk.Masukkan ayam yang sudah digoreng Aduk rata.

Sop Ikan Patin

Hari ini masak Sop Ikan Patin. Niatnya sich Ikan Patin ini mau dibuat Asam Pedas Ikan Patin. Bahan bumbu jadinya udah dibeli dipasar minggu kemarin, tapi si ayah maunya dibuat Ikan Patinnya di sop. Kata ayah ntar asem pedasnya gak ke makan. Akhirnya demi mewujudkan keinginanan suami tercinta yang lagi shoum akhirnya dengan semangat 45 habis gosok baju Fikri yang segunung Bunda berangkat ke Dapur (hehehe kayak mau perang aja). Resepnya di dapat dari teman ayah dulu waktu di Taiwan.
Ini resepnya tapi ada beberapa perubahan yang saya lakukan karena menurut saya resep ini sangat simple (hehehe sok tau banget sich Bunda Fikri ini kayak chef aja... :)

Sup Ikan

-Ikan bandeng (Milk fish) bisa diganti ikan lain tergantung selera.
Ikan ini dibersihkan dr sisik dan tulang. ambil daging + kulit nya saja potong kecil2 memanjang.
-2 ruas jahe, lebih banyak juga tambah sip. Dipotong halus memanjang sebesar lidi.
-Tomat yg dah merah jgn yg masih ijo atau mengkel krn dapat menimbulkan rasa asam di sup, lebih enak lagi kalo ada tomat kecil2 yg kayak di Taiwan.
-3 siung bawang putih. Iris tipis
-cabe merah sesuai selera, iris kecil2
-garam, penyedap, dan lada secukupnya
-bawang daun iris kecil2 dan halus untuk taburan
-bawang goreng untuk taburan.
-air secukupnya
Cara memasak.
Tumis sebagian bawang putih (sisakan sebagian) setelah agak kuning masukan irisan cabe lanjutkan menumis sebentar trus tambahkan air garam, bawang putih sisa, jahe, lada, tomat dan ikan. tutup wajan (panci) biarkn mendidih sampai ikannya matang. Tambahkan penyedap rasa sesuai selera. sejikan dengan taburan bawang daun dan bawang goreng.

Kalo versi Bunda Fikri yang kata ayah segeeerrr bun kuahnya dan enak, sehat dan rendah kolesterol daripada pake daging tinggi kolesterol",

- Ikan Patin (bisa diganti ikan lain tergantung selera).
  Ikan ini dibersihkan dr sisik dan tulang. ambil daging + kulit nya saja potong kecil2 memanjang.
-2 ruas jahe, lebih banyak juga tambah sip.


- 4 bh bawang putih
-Tomat yg dah merah jgn yg masih ijo atau mengkel krn dapat menimbulkan rasa asam di sup, lebih enak lagi kalo ada tomat kecil2 yg kayak di Taiwan.
-3 siung bawang putih. Iris tipis
- 1 buah bawang bombay
-cabe merah sesuai selera, iris kecil2
- 3 bh cengkeh
- 1 buah kayu manis
- kapulaga
- pala bubuk sedikit saja
-garam, penyedap, dan lada secukupnya
 - daun bawang dan daun seledri iris kecil2 dan halus untuk taburan
-bawang goreng untuk taburan.
-air secukupnya

Cara memasak.
Giling bawang putih dengan jahe sampe halus.
Tumis sebagian bawang putih, bawang Bombay setelah agak kuning masukan irisan cabe lanjutkan menumis sebentar trus tambahkan air, cengkeh, kayu manis, kapulaga, pala bubuk, garam, bawang putih dan jahe giling, lada, tomat dan ikan. tutup wajan (panci) biarkn mendidih sampai ikannya matang. Tambahkan penyedap rasa sesuai selera. sejikan dengan taburan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.

Aneka Resep Buttercream

Di bawah ini adalah beberapa resep BC. Terima kasih buat mb Ani, mb Nenis, Yuli Kue Rumahan, Uni Dewi Anwar, Vivi Liong dan semua yang sudah berbagi. Resep ini saya simpan di blog agar memudahkan saya mencoba aneka buttercream di dapur saya.

================

(1) Resep Buttercream ala Ani Lizzarni

Bahan:

250gr Mentega putih tawar
Catatan: kalo mau lebih enak ganti ½ mentega putih australi dengan Hollman Softcream
125ml susu kental manis
3sdm air garam
catatan: didapat dari 1 sdt yang dilarutkan di 1 cangkir air, aduk rata, lalu ambil 3 sdm
100gr gula pasir direbus dengan air garam
1sdm pasta vanili (Red Bell)

Cara membuat:
- Gula dicampur air garam, dimasak diatas api kecil hingga gula benar2 larut. Selagi panas segera campurkan dengan susu, jangan tunggu dingin. Kalo tunggu dingin gula akan menggumpal lagi.
- Setelah gula dan susu tercampur rata, boleh ditunggu dingin dulu baru masukkan mentega putihnya dan kocok sampe mengembang.
- Kalo mau ditambahkan Hollman softcream, kocok dulu campuran diatas, setelah tercampur baru holman dimasukkan terakhir.

Sumber:
Ani Lizzarni (via milis NCC) dan Buku 'Serba-Serbi Cupcake'


(2) Buttercream Icing ala Hollman

Bahan:

1000 gr Hollman Soft Cream
1000 gr mentega putih
750 gr gula buttercream/susu kental manis
50 susu bubuk full cream
50 cc rhum butter cream Toffieco (optional)

Cara Membuat:
1. Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream, kurang lebih 15 menit.
2. Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.
3. Buttercream siap dipakai.

Note:
Hollman Soft Cream akan mengembang volumenya menjadi dua kali lipat setelah dikocok.

Sumber: kemasan Hollman Soft Cream


(3) ButtercreamLembut dan Tidak Eneg ala Nenis

Rasa Vanilla

1000 gr Mentega putih

250 gr Hollman softcream

350 ml Simple syrup / gula cair siap beli di TBK

1 kaleng Susu kental manis cap Enak

Vanilla cair secukupnya

Rasa Keju

Vanilla cair diganti dengan 100 gr cream cheese

Cara Membuat:
1) Kocok mentega putih hingga lembut
2) Masukan gula cair, kocok lagi
3) Masukan softcream nya, lalu susu, kocok hingga mengembang dan lembut
4) Terakhir masukan vanilla (atau keju), kocok lagi.
5) Siap digunakan.

Catatan: BC ini cukup kokoh untuk dijadikan mawar BC.

(4) Buttercream Enak untuk Cupcake ala NCC (note: ditambahkan 30 Apr 2010)
Bahan2:
100gr mentega putih
100gr merrywhip
100gr eisella whip
100gr glukose/gula cair

Cara Membuat:
1) Kocok semua bahan kurleb 30 menit sampai menjadi krim yang lebut dan homogen
2) Tambahkan pasta jika suka
3) Lebih spesial ditambah cream cheese


(5) Butter Cream Mocca
(note: ditambahkan 1 Juni 2010)
Original recipe by Lanny Soechan, modified by Vita

Bahan2:
125 gr mentega putih
125 gr merry whip
125 gr margarine Blueband (atau apapun yang salted)
200 ml susu kental manis putih
3 sdm mocca pasta (aku pakai Seruni campur Toffieco)

Cara membuat:
Kocok sampai mengembang. Aku pakai merry whip, karena ingin dapat efek mengembang spt sifatnya soft cream.
Margarine, pilih yang asin ya, ada beberapa margarine dapur yang rasa asin nya kurang kuat, nah itu hasilnya kurang gurih. aku suka dengan hasil warna coklatnya, plus rasanya juga uenaaaak...



(6) Buttercream Coklat
(note: ditambahkan 13 Sep 2010)
By Rachmah Setyawati


Bahan2:
350 gr MerryWhip Gold Bullion
500 gr Mentega Putih
1/2 kaleng SKM
150 gr - 175 gr Gula Cair (tergantung selera manisnya)
1 sdt vanili essence
75gr DCC, cairkan, tunggu hingga tidak hangat tp masih cair

Cara Membuat:
- Kocok semua jadi satu, kecuali DCC cair
- Kalo sudh tercampur rata dan mengembang, baru masukkan DCC cair, aduk rata


(7) Resep Buttercream Coklat ala Yasaboga
(note: ditambahkan 29 Oct 2010)
Hasil sharing oleh Viency

Bahan2:

250 gr unsalted butter (elle n vire)
225 gr gula halus
100 gr coklat bubuk (bensdorp)
2 sdm rhum
Cara:
Kocok lembut butter + bahan lainnya sampai rata.